خبرگزاری مهر - گروه استانها: نان، کالایی استراتژیک و محوری‌ترین قوت مردم است که هر نوسان در قیمت و کیفیت آن، مستقیماً به سفره و معیشت خانوارها ضربه می‌زند در استان یزد، این کالای اساسی این روزها در مرکز یک چالش چندبعدی قرار گرفته است؛ چالشی که از یک سو نانوایان را با کسری بودجه و یارانه‌های معوقه روبرو کرده و از سوی دیگر، مردم را نگران کیفیت و یکدستی نان کرده است.
مسئولان استانی بر نظارت‌های شدید و ممنوعیت کاهش وزن نان تاکید می‌کنند و کیفیت آرد به عنوان عاملی کلیدی در افت کیفیت محصول نهایی معرفی می‌شود.
سیاست استان یزد قرارگیری در میان پنج استان ارزان کشور بود
معاون هماهنگی امور اقتصادی و گردشگری استاندار یزد در گفتگو با خبرنگار مهر با بیان اینکه مجموعه تیم تنظیم بازار استان به‌صورت شبانه‌روزی برای کنترل قیمت و کیفیت کالاها تلاش می‌کند، گفت: تصمیم‌گیری درباره نرخ نان در سطح استانها انجام نمی‌شود و تمامی سیاست‌ها و سامانه نانینو به‌صورت متمرکز از تهران مدیریت می‌شود. در استان، صرفاً موضوعات مرتبط با سهمیه آرد از مسیر کارگروه آرد و نان پیگیری می‌شود.
محمدرضا علمدار یزدی با اشاره به اینکه سیاست استان یزد از گذشته جزو پنج استان ارزان کشور در حوزه نان بوده، افزود: همین موضوع باعث شده افزایش مصوب ۵۲ درصدی قیمت نان در کشور، برای نانوایان یزدی که پیش‌تر نرخ پایین‌تری داشتند، نتواند پاسخگوی هزینه‌های واقعی پخت نان باشد. بر اساس بررسی‌های کمیته تخصصی، قیمت واقعی نان تافتون سنتی حدود ۱۰۵ درصد افزایش می‌طلبد، اما مجوز رسمی فقط ۵۲ درصد است.
وی تأکید کرد: نتیجه این تحلیل‌ها طی پنج نامه رسمی با امضای استاندار برای تصمیم‌گیران ملی ارسال شده تا ضمن حمایت از نانواها، معیشت مردم نیز آسیب نبیند.
علمدار با بیان اینکه بخشی از یارانه نان هنوز از سوی دولت پرداخت نشده افزود: تأخیر چندماهه در تخصیص یارانه، فشار زیادی بر نانوایان وارد کرده و بر اساس آخرین پیگیری‌ها، پرداخت معوقات در روزهای آینده انجام می‌شود.
وی درباره موضوع کاهش وزن چانه نان توضیح داد: در جلسات تخصصی اتحادیه صرفاً پیشنهاداتی برای جبران اختلاف نرخ مطرح شد، اما هنوز هیچ مصوبه یا مجوزی صادر نشده و نانوایان به‌هیچ‌وجه حق ندارند وزن چانه را کاهش دهند. هرگونه افزایش خودسرانه قیمت یا دریافت وجه مضاعف، تخلف محسوب شده و تحت نظارت بازرسان بررسی می‌شود.
معاون اقتصادی استاندار یزد تصریح کرد: یزد همواره استان قانون‌مدار بوده و چشم بر تخلف نخواهد بست. با هماهنگی انجام‌شده با وزارتخانه و کارگروه کشوری، طی روزهای آینده شاهد اصلاح منطقی و واقعی قیمت نان در سامانه نانینو باشیم تا هم حقوق نانوا و هم توان خرید مردم حفظ شود.
ممنوعیت پخت نان دوچانه‌ای در یزد
رئیس اتحادیه صنف نانوایان یزد در گفتگو با خبرنگار مهر از تذکر به نانوایانی که نان را دو چونه‌ای می‌پزند، خبر داد و گفت: برخی نانوایان برای تنظیم پخت، نان را دو چونه‌ای عرضه می‌کردند که تذکر داده‌ایم نان باید یک‌چونه‌ای پخت شود.
علیرضا عراقی با بیان اینکه نمی‌گوییم تخلفات در این صنف صفر است، اما نیاز به نظارت وجود دارد افزود: از ۲۸ مهر، هفت اکیپ بازرسی در سطح شهر مستقر شده‌اند تا کلیه نانوایی‌ها را صبح و عصر رصد کنند.
وی در ادامه با اشاره به مشکل پرداخت نشدن یارانه نانوایان از ابتدای تیرماه، اظهار داشت: با این وجود، نانوایان فداکاری کرده‌اند و روند پخت نان را با قیمت ثابت برای مردم ادامه داده‌اند.
کیفیت نامطلوب آرد؛ عامل اصلی افت کیفیت نان در یزد
فرماندار یزد، نیز در گفت‌وگویی اظهار کرد: پس از بازرسی‌های گسترده از نانوایی‌های استان، قیمت نان بدون تغییر در قیمت مصوب در حال عرضه به صورت تک‌چانه‌ای است.
آقایی افزود: در برخی واحدها تخلفاتی شناسایی شد که پرونده‌های مربوطه برای رسیدگی به نهادهای مسئول ارجاع داده شده‌اند و نانوایی پس از دریافت سه مورد تذکر، پلمب می‌شود.
وی اصلی‌ترین دلیل کاهش کیفیت نان در یزد را پایین بودن استاندارد آرد دانست و توضیح داد: در مواقعی، آرد تحویلی امکان پخت نان مرغوب را فراهم نمی‌کند. هشدارهای لازم به اتحادیه‌های مرتبط داده شده، اما گاهی گندم وارداتی با کیفیت مطلوب به استان نمی‌رسد و این عامل مستقیماً بر محصول نهایی اثر می‌گذارد.
فرماندار از راه‌اندازی دوره‌های آموزشی برای نانوایان خبر داد و گفت: در این برنامه‌ها، روش‌های درست آماده‌سازی خمیر، کنترل رطوبت آرد و شرایط نگهداری گندم به صورت تخصصی بررسی می‌شود تا نان بهتری در اختیار شهروندان قرار گیرد.
وی بر تداوم نظارت‌های میدانی تأکید کرد و اظهار داشت: گروه‌های مشترک متشکل از فرمانداری، تعزیرات حکومتی، جهاد کشاورزی و صنعت، معدن و تجارت وظیفه دارند بر فعالیت نانوایی‌ها دقت بیشتری اعمال کنند و با هرگونه تخلف، طبق قانون برخورد شود.
آقایی همچنین اشاره کرد که بخشی از یارانه دولتی به نانوایی‌ها واریز شده، اما از اواخر خردادماه پرداخت‌ها متوقف شده و این موضوع اعتراض این صنف را به دنبال داشته است.
وی افزود: استاندار یزد پیگیری این مسئله را از مرکز در دستور کار دارد و وعده‌هایی برای حل آن داده شده است. در نشست‌های برگزارشده با نانوایان، توافق شد نان با نرخ پیشین عرضه شود و از صبر و تحمل آنان قدردانی می‌کنیم.
فرماندار یزد در خصوص نرخ‌ها تصریح کرد: نان تافتون تنوری سنتی ۳,۸۰۰ تومان قیمت‌گذاری شده و به نانوایی‌ها اجازه داده‌ایم آن را به صورت دوچانه‌ای عرضه کنند که در این حالت، به دلیل افزایش وزن، در برخی واحدها ۷,۶۰۰ تومان فروخته می‌شود. وی در پایان از شهروندان خواست در صورت مواجهه با تخلف، با شماره ۱۲۴ تماس بگیرند و شکایت خود را ثبت کنند.
آقایی ابراز امیدواری کرد: با بهبود زنجیره تأمین گندم و آرد و ارتقای آموزش نانوایان، کیفیت نان یزد به سطحی برسد که رضایت کامل مردم را جلب کند.
به نظر می‌رسد حل معضل نان در یزد، نیازمند عزمی چندجانبه است. از یک سو، تصمیم‌گیری نهایی درباره قیمت‌گذاری در پایتخت انجام می‌شود و استانها در این زمینه اختیار چندانی ندارند. از سوی دیگر، پرداخت به‌موقع یارانه‌ها به نانوایان، کلید آرامش در این صنف حیاتی است. در این میان، آنچه می‌تواند به صورت فوری به آرامش بازار و رضایت مردم بینجامد، نظارت مستمر و بی‌امان بر توزیع نان یک‌چانه با قیمت مصوب و همچنین بهبود کیفیت آرد ورودی به نانوایی‌هاست. آینده این چالش نشان خواهد داد که آیا هماهنگی بین دستگاه‌های مرکزی و محلی و اجرای دقیق قوانین می‌تواند بار دیگر نان داغ و باکیفیت را به سفره‌های مردم یزد بازگرداند یا خیر.
