به تازگی جان ب. نِزلِک از دانشگاه SWPS لهستان و کالج ویلیام و ماری امریکا یک پژوهش جدیدی را انجام داده است. نزلک در مقدمه پژوهش خود اشاره می‌کند که اگرچه مطالعات بسیاری درباره نگرش‌های خاص مرتبط با گیاهخواری، مانند نگرانی نسبت به رفاه حیوانات یا محیط زیست انجام شده، اما ارتباط این انتخاب غذایی با ارزش‌های بنیادی انسانی کمتر بررسی شده است.
به گزارش اطلاعات آنلاین به نقل از سایکوپست، به گفته او این ارزش‌ها ارمان‌هایی انتزاعی‌اند که رفتارها و نگرش‌های گوناگون انسان را هدایت می‌کنند.
در سه مطالعه جداگانه – یکی در امریکا و دو مورد در لهستان – داده‌های صدها فرد گیاهخوار و گوشت‌خوار بررسی شد. برای اطمینان از مقایسه معنادار، تعداد گیاهخواران در نمونه‌ها عمدا بیشتر از میانگین جامعه انتخاب شده بود. در مجموع، پژوهش شامل ۵۱۴ گیاهخوار و ۵۴۰ گوشت‌خوار در امریکا و حدود ۳۶۰ گیاهخوار در نمونه‌های لهستانی بود.
شرکت‌کنندگان ابتدا نوع رژیم غذایی خود را مشخص کردند. سپس پرسشنامه‌ای بر اساس مدل ارزش‌های بنیادی «شوراتز» را تکمیل کردند. این پرسشنامه ده ارزش اصلی از جمله جهان‌گرایی، خیرخواهی، سنت، همنوایی، امنیت، قدرت، موفقیت، لذت‌جویی، تحریک‌پذیری و خودمختاری را می‌سنجد.
نتایج در هر سه مطالعه الگوی مشابهی را نشان داد: گیاهخواران نسبت به گوشت‌خواران ارزش‌های «خیرخواهی» (توجه به رفاه نزدیکان)، «امنیت» (ثبات و نظم اجتماعی) و «سنت» (پایبندی به باورهای فرهنگی و مذهبی) را کم‌اهمیت‌تر دانستند. همچنین میزان «همنوایی» یا پایبندی به انتظارات اجتماعی در میان گیاهخواران کمتر بود.
در مقابل، ارزش‌هایی چون «تحریک‌پذیری» (جست‌وجوی تازگی و هیجان)، «موفقیت» (کسب دستاورد و شایستگی شخصی) و «قدرت» (منزلت و کنترل اجتماعی) در میان گیاهخواران اهمیت بیشتری داشت.
