به گزارش همشهری آنلاین، ترشی‌ها از محبوب‌ترین چاشنی‌های سفره ایرانی هستند و هر منطقه، دستور مخصوص خود را برای تهیه انواع ترشی دارد.
ترشی هفت بیجار یکی از پرطرفدارترین و قدیمی‌ترین ترشی‌های شمال کشور است که به دلیل عطر فوق‌العاده‌اش شهرت دارد. ترکیب سبزی‌های معطر مانند پونه، نعناع و ریحان، طعم ترشی هفت بیجار را از سایر ترشی‌ها متمایز می‌کند.
اگر شما هم دنبال یک چاشنی خوش‌طعم هستید که در هر فصلی بتوانید سراغش بروید این ترشی یک انتخاب ایده‌آل است. در ادامه با ویژگی‌ها و سبزی‌های لازم برای ترشی هفت بیجار آشنا می‌شویم.
سبزی ترشی هفت بیجار چیست؟
در تهیه این ترشی از چند نوع سبزی معطر استفاده می‌شود که هر کدام نقش مهمی در طعم نهایی دارند. مهم‌ترین سبزی‌های مورد استفاده عبارت‌اند از:
پونه: ایجاد طعم گرم و عطری تند؛
نعناع: خوش‌بو و خنک‌کننده؛
ریحان: عطر شیرین و ملایم.
این ترکیب است که به هفت‌بیجار شخصیت اصلی‌اش را می‌دهد.
سوالات متداول
۱. مهم‌ترین سبزی در ترشی هفت بیجار کدام است؟
پونه و نعناع نقش اصلی را در ایجاد طعم و بوی ترشی دارند، اما وجود ریحان هم برای تکمیل عطر ضروری است.
۲. آیا می‌توان سبزی‌های دیگر هم به ترکیب اضافه کرد؟
در نسخه‌های محلی گاهی کمی ترخون یا گشنیز هم استفاده می‌شود، اما اساس کار همان سه سبزی اصلی است.
۳. سبزی ترشی هفت بیجار باید تازه باشد یا خشک؟
بهترین گزینه استفاده از سبزی تازه و خردشده است، اما در صورت نبود، سبزی خشک نیز قابل استفاده خواهد بود.
