ترشی ۷ رنگ، یکی از پرطرفدارترین ترشی‌های خانگی است که با رنگ‌ها و طعم‌های متنوع، میز غذای شما را زیباتر و اشتهابرانگیزتر می‌کند. در این روش، بادمجان، هویج، فلفل دلمه‌ای، کلم قرمز و فلفل سبز تند با سیر و سبزیجات معطر مانند گشنیز، ترخون، ریحون و مرزه ترکیب می‌شوند و با سرکه انگور و کمی نبات طعم‌دار می‌گردند. افزودن پودر تخم گشنیز، سیاه دانه و گلپر نیز عطری خاص و طعمی دلنشین به ترشی می‌دهد.
این ترشی نه تنها به دلیل رنگ‌های متنوعش جذاب است، بلکه ترکیب سبزیجات و ادویه‌ها ارزش غذایی بالایی دارد و می‌تواند به عنوان چاشنی سالم کنار غذاهای مختلف سرو شود. ترشی ۷ رنگ خانگی با نگهداری مناسب در یخچال، برای ماه‌ها تازه و خوش طعم باقی می‌ماند.
مواد اصلی: بادمجان ۲ کیلو، سرکه انگور ۱.۵ لیتر، هویج ۲ عدد، فلفل دلمه‌ای ۲ عدد، فلفل سبز تند ۳ عدد، کلم قرمز کوچک ۱ عدد، سیر ۶ حبه، سبزیجات معطر و ادویه‌ها (گشنیز، ترخون، ریحون، مرزه، سیاه دانه، گلپر، پودر تخم گشنیز)، نمک ۲ ق غ، نبات ۳ شاخه کوچک.
