به گزارش رکنا، از صبح با یک بغل تره تازه از سبزی‌فروشی برگشتم، دلم پر کشید برای این خورشت خوش‌عطر و خوش‌رنگ.
خورشت تره کردستان به شرح زیر درست می شود؛
• گوشت گوسفندی : نیم کیلو
• تره تازه: نیم کیلو (حدود ۱۰–۱۵ دقیقه سرخ شود)
• نعنا خشک: ۱ قاشق غذاخوری (اختیاری)
• لوبیا سفید: برای هر نفر ۱ قاشق غذاخوری پر
• پیاز: ۱ عدد (رنده یا خرد شده)
• لیموعمانی: ۲ عدد
• آبغوره : نصف فنجان
• رب: ۱ قاشق سرخالی (اختیاری)
• نمک، فلفل، زردچوبه: به میزان لازم
• سیب‌زمینی و گوجه: دلخواه
۱️ اول پیاز رو ریز خرد کردم و توی روغن تفت دادم.
۲️ گوشت رو اضافه کردم و صبر کردم کمی رنگش عوض بشه.
۳️ رب و ادویه‌ها رو ریختم و یک تفت کوتاه دادم.
۴️ لوبیا سفید (به ازای هر نفر یک قاشق غذاخوری) رو اضافه کردم و دوباره کمی تفت دادم.
۵️ حالا آب ریختم و گذاشتم حدود یک ساعت نیم پز بشه.
۶️ تره‌ها رو ریز کردم، جداگانه توی روغن تفت دادم تا آب اضافیشون بره (۱۰ تا ۱۵ دقیقه) و در آخر یک قاشق پر نعنا خشک اضافه کردم که عطرش بی‌نظیر بشه.
۷️ سبزی سرخ‌شده رو به خورشت گوشت اضافه کردم و دوباره ۱.۵ تا ۲ ساعت گذاشتم تا خوب جا بیفته.
۸️حدود نیم‌ساعت تا یک ساعت آخر، لیموعمانی‌ها و آبغوره رو اضافه کردم و درِ قابلمه رو گذاشتم تا خورشت لعاب‌دار و خوش‌طعم بشه.
نتیجه؟ یک خورشت تره محلی که حتی قرمه‌سبزی هم جلوش تعظیم میکنه!
