به گزارش رکنا، طرز تهیه خورشت گوجه بادمجون به شرح زیر است.
گوشت خورشتی: ۳۰۰ گرم (گوسفندی یا گوساله)
بادمجان: ۴ عدد متوسط
گوجهفرنگی: ۵ تا ۶ عدد
پیاز: ۱ عدد بزرگ
رب گوجهفرنگی: ۱ قاشق غذاخوری
آبلیمو یا آبغوره: ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری
زردچوبه، فلفل سیاه و نمک: به مقدار لازم
روغن: به مقدار لازم
پیاز را نگینی خرد کرده و با کمی روغن تفت دهید تا طلایی شود.
گوشت را اضافه کنید و همراه زردچوبه و فلفل چند دقیقه تفت دهید.
رب گوجهفرنگی را اضافه کنید و کمی سرخ کنید، سپس ۳ تا ۴ لیوان آب بریزید و اجازه دهید گوشت بپزد.
بادمجانها را پوست بگیرید، کمی نمک بزنید و پس از ۲۰ دقیقه آبکشی و سرخ کنید.
گوجهفرنگیها را از وسط نصف کرده و کمی تفت دهید.
وقتی گوشت تقریباً پخت، بادمجانها و گوجهها را به خورشت اضافه کنید.
در پایان آبغوره یا آبلیمو و نمک را اضافه کنید و ۲۰ تا ۳۰ دقیقه دیگر اجازه دهید خورشت جا بیفتد.
اگه با برنج میخواین بخورین حتما دو لیوان آب بریزین که آب خورشت داشته باشین.
اگه میخواین با نون بخورین نصف لیوان آب کافیه.
برای نسخه سبکتر میتوانید بادمجانها را بهجای سرخ کردن، در فر یا هواپز کبابی کنید.
این غذا معمولاً با برنج زعفرانی و سبزی خوردن سرو میشود.
