به گزارش رکنا، از نظر تغذیه‌ای همه قسمت‌های کله‌پاچه مثل هم نیستند. 

پاچه جزو بهترین بخش‌هاست چون چربی کمتری دارد. 

اما مغز یکی از پرکلسترول‌ترین بخش‌هاست و مصرف زیاد آن می‌تواند برای سلامت قلب مناسب نباشد. 

جالب است بدانید هر یک مغز تقریباً به اندازه ۸ زرده تخم‌مرغ کلسترول دارد!

پس اگر اهل کله‌پاچه هستید، انتخاب آگاهانه داشته باشید و در مصرف مغز زیاده‌روی نکنید.

بهترین بخش‌ها

گوشت صورت و بناگوش

• پروتئین بالایی دارد.
• نسبت به برخی بخش‌های دیگر، چربی کمتری دارد.
• بافت نرم و خوش‌طعم دارد.

زبان گوسفند

• سرشار از پروتئین، آهن، روی و ویتامین B12 است.
• البته چربی و کالری نسبتاً بالایی هم دارد؛ بنابراین بهتر است متعادل مصرف شود.

(به مقدار کم) مغز

• حاوی اسیدهای چرب و برخی مواد مغذی است.
• اما کلسترول بسیار بالایی دارد و نباید زیاد مصرف شود.

بخش‌هایی که باید کمتر مصرف شوند

مغز

• یکی از بالاترین میزان‌های کلسترول را در میان غذاها دارد.
• افراد مبتلا به بیماری‌های قلبی، کلسترول بالا، دیابت یا کبد چرب باید مصرف آن را محدود کنند.

چشم

• از نظر تغذیه‌ای مزیت خاصی نسبت به سایر بخش‌ها ندارد.
• چربی و کلسترول آن بالاست.

آب کله‌پاچه

• بسیاری تصور می‌کنند بسیار مقوی است، اما بخش زیادی از آن شامل چربی و پورین است.
• مصرف زیاد آن برای افراد مبتلا به نقرس، چربی خون بالا و بیماری‌های قلبی توصیه نمی‌شود.

اگر دیابت، فشار خون، کبد چرب یا چربی خون دارید

• مصرف کله‌پاچه را به ماهانه یک تا دو بار محدود کنید.
• بیشتر از گوشت صورت استفاده کنید.
• مغز، آب چرب و مصرف زیاد نان را کاهش دهید.
• از افزودن نمک اضافی خودداری کنید.

به‌طور کلی، گوشت صورت و مقدار کمی زبان سالم‌ترین انتخاب‌ها هستند و مغز و آب چرب کله‌پاچه نامناسب‌ترین بخش‌ها برای مصرف مداوم محسوب می‌شوند.