به گزارش پارسینه به نقل از همشهری آنلاین، مریم شیرافکن: به گفته «میشل دال اولسون»، سرآشپز ارشد HelloFresh، نیازی به خرید شویندههای مخصوص میوه و سبزی نیست؛ آب و مقدار کمی سرکه سفید میتواند کار را بهخوبی انجام دهد.
سرآشپزهای حرفهای توصیه میکنند:
سرکه رقیقشده میتواند به کاهش باکتریهای سطحی و جدا شدن گردوغبار و بخشی از باقیمانده آلودگیها کمک کند.
همه محصولات را نباید به یک شکل شست:
اگر از پوست لیمو در غذا، دسر یا نوشیدنی استفاده میکنید، سرآشپز یک نکته کاربردی دارد.
بعد از شستن لیمو، آن را چند ثانیه از روی شعله مستقیم عبور دهید. این کار:
البته باید این کار را با احتیاط انجام دهید و فقط چند ثانیه کافی است.
یکی از اشتباهات رایج این است که افراد ابتدا میوه یا سبزی را خرد میکنند و بعد میشویند.
وقتی پوست آلوده را با چاقو برش میدهید، آلودگی و باکتریها از طریق تیغه به داخل میوه یا سبزی منتقل میشوند؛ بنابراین همیشه ابتدا بشویید و سپس خرد کنید.
برای جلوگیری از آلودگی:
اگر قرار است محصول را مدت زیادی نگهداری کنید، بهتر است بیشتر میوهها و سبزیجات را درست قبل از مصرف بشویید، زیرا رطوبت میتواند باعث کپکزدگی و کاهش ماندگاری شود. اما اگر هدف جلوگیری از انتقال آلودگی به سایر مواد غذایی است، میتوانید پس از شستوشو، آنها را کاملاً خشک کرده و سپس در یخچال قرار دهید.
بر اساس توصیه متخصصان ایمنی مواد غذایی، برای مصرف خانگی معمولاً آب روان و در صورت تمایل مقدار کمی سرکه رقیقشده کافی است. استفاده از مایع ظرفشویی، سفیدکننده یا مواد شوینده خانگی برای شستن میوه و سبزی توصیه نمیشود، زیرا ممکن است بقایای این مواد روی محصول باقی بماند.
شستن صحیح میوهها و سبزیجات تنها چند دقیقه زمان میبرد، اما میتواند خطر انتقال باکتریها، آلودگیهای سطحی و بخشی از باقیمانده سموم را کاهش دهد. استفاده از آب، مقدار کمی سرکه سفید، شستن دستها و تمیز نگه داشتن ابزار آشپزی، سادهترین راهکارها برای افزایش ایمنی غذایی در خانه هستند. اگر هم از پوست لیمو در غذا یا نوشیدنی استفاده میکنید، عبور دادن آن از روی شعله برای چند ثانیه میتواند عطر و طعم آن را بهطور محسوسی بهتر کند.
