به گزارش خبرگزاری برنا از استان زنجان؛ ولی اله زمانی گفت: بر اساس نتایج حاصله از نمونه برداری های صورت گرفته از انواع آردهای خبازی، توسط واحد کنترل کیفی این اداره کل و همچنین در بازیدهای مشترک اداره کل استاندارد و معاونت غذا و دارو که بصورت دوره ای و مستمر از کارخانجات آرد سازی استان صورت می پذیرد، کیفیت آردهای تولیدی بلحاظ کیفیت در حد مطلوب بوده که این امر در کیفیت نان نیز تاثیر مستقیمی دارد.
وی تصریح کرد: آیتم های مختلفی از قبیل میزان گلوتن مرطوب و پروتئین در کیفیت آرد موثر بوده است. گفتنی است گلوتن باعث کش آمدن خمیر و ترد شدن بافت فراورده نهایی میشود.
//انتهای پیام//
