پلانکینتون در صنعت بسته‌بندی گوشت هم فعال بود و در زمینه امور خیریه نیز دستی بر آتش داشت که از آن میان باید از تامین هزینه‌های ساخت اولین کتابخانه عمومی میلواکی و نیز تامین روزانه گوشت فقرا یاد کرد. وی‌زاده ۱۱ مارس ۱۸۲۰ در نیوکاسل کانتی در ایالت دلاور بود؛ اما در ۱۲ سالگی همراه با خانواده راهی پیتزبورگ پنسیلوانیا شد؛ جایی که تحصیلاتش را در مدارس دولتی پی گرفت و با همسر آینده‌اش الیزابت آشنا شد. آن دو در ۱۸۴۰ ازدواج کردند.
در ۱۸۴۴ با همسر و پسرش ویلیام راهی میلواکی در ناحیه ویسکانسین شد. در آنجا مغازه‌ای برای خود راه انداخت و طبقه بالای آن را محل سکونت خانواده قرار داد. در ۱۸۴۹ شروع به فروش گوشت گاو و خوک کرد؛ محصولاتی که خود آنها را بسته‌بندی می‌کرد. وی توانست با فروش سالانه ۱۲هزار دلاری (۳۷۳ هزار دلار به ارزش امروز) پیشگام صنعت گوشت در میلواکی شود. در ۱۸۵۰ با مشارکت فردریک لیتون یک بنگاه بسته‌بندی گوشت راه‌اندازی کرد و آن را کمپانی بسته‌بندی لیتون‌اند پلانکینتون نام نهاد. در ۱۸۶۴ شراکتی جدید با فیلیپ دی آرمور تشکیل داد و با توجه به تقاضای گسترده گوشت از سوی ارتش اتحادیه در جریان جنگ داخلی آمریکا این شرکت رشد موفقی را تجربه کرد تا جایی که شعبی از آن در شیکاگو و کانزاس دایر شد. فروش شرکت در ۱۸۸۰ به ارزش امروز بالغ بر ۴۰۰میلیون دلار بود. وی در ۱۸۶۴ هتل لوکس پلانکینتون را به سبک معماری دوران رنسانس فرانسه در میلواکی ساخت بنایی که با داشتن ۴۰۰ اتاق ظرفیت پذیرش ۶۰۰ میهمان را داشت. این اقامتگاه در زمان خود در میان طبقه مرفه بسیار محبوب بود؛ اما در ۱۹۱۵ پس از ۵۰سال فعالیت ویران شد. پلانکینتون همراه با فردریک لیتون و برخی افراد دیگر در ۱۸۶۵ کمپانی «ریور‌اند لیک شور سیتی ریل وی» را تصاحب کرده و آن را کمپانی میلواکی سیتی ریل رود نام نهادند. از دیگر سو پلانکینتون در تاسیس و تامین هزینه‌های ساختمان نمایشگاه میلواکی در سال۱۸۸۱ مشارکت ارزنده‌ای داشت. وی در ۲۹ مارس ۱۸۹۱ درگذشت.
