حلیم از غذاهای مقوی و پرمصرف در بین ایرانیان به ویژه در ماه رمضان است.
به گزارش رکنا، حلیم را می‌توان از محبوب‌ترین و ساده‌ترین غذاهای ایرانی برشمرد. غذایی که به کمک مواد اولیه ساده اما مغذی و با صبر و حوصله پخته می‌شود.
در ادامه فیلمی از طرز تهیه حلیم در ماه مبارک رمضان را مشاهده می کنید. همچنین به روش دیگری برای شما عزیزان همراه رکنا دستور پخت حلیم را در ادامه آورده ایم.
گندم پوست کنده ۲ لیوان
گوشت گوسفندی ۲۰۰ گرم
نمک ۱ قاشق غذاخوری
پیاز ۱ عدد
دارچین، شکر و روغن به مقدار کافی
برای تهیه حلیم گندم خوشمزه ابتدا گندم را درون یک ظرف مناسب می ریزیم و روی آن آب می ریزیم، سپس اجازه می دهیم گندم حداقل به مدت ۱۲ ساعت درون آب بماند تا به خوبی خیس بخورد و نرم شود.
در این مرحله گوشت گوسفندی را به همراه ۴ لیوان آب داخل یک قابلمه مناسب می ریزیم. در ادامه پیاز را به صورت ۴ قاچ خرد کرده، سپس قابلمه را روی حرارت زیاد قرار می دهیم تا آب سریع تر شروع به جوشیدن کند.
پس از اینکه آب جوش آمد، کف های روی سطح آب را با قاشق جمع می کنیم و دور می ریزیم، سپس درب قابلمه را می گذاریم و اجازه می دهیم گوشت به طور کامل بپزد. در همین حین گندم خیس خورده را آبکشی می کنیم.
در این مرحله گندم را به قابلمه اضافه می کنیم، سپس به اندازه ای آب اضافه می کنیم که سطح آب ۴ انگشت بالاتر از سطح گندم باشد. در ادامه قابلمه را روی حرارت قرار می دهیم و اجازه می دهیم گندم به طور کامل بپزد.
پس از اینکه گندم پخت و لعاب انداخت، آنرا بین انگشت تست می کنیم و در صورتی که کاملا نرم شده بود، با بلندر گندم را به صورت کامل پوره می کنیم. در ادامه گوشت را پس از پخت به صورت ریش ریش خرد می کنیم.
در این مرحله گوشت را نیز به همراه ۴ قاشق غذاخوری روغن به قابلمه اضافه می کنیم. برای خوشمزه تر شدن طعم حلیم می توانیم، آب باقیمانده از پخت گوشت را نیز صاف کنیم و به قابلمه اضافه کنیم.
حالا حلیم را به خوبی مخلوط می کنیم تا گوشت به صورت یکدست در حلیم پخش شود. در ادامه نمک را به حلیم اضافه می کنیم و کمی مخلوط می کنیم. در صورتی که حلیم را با نمک میل می کنید، می توانید کمی بیشتر نمک اضافه کنید.
در مرحله پایانی اجازه می دهیم حلیم جا بیفتد و آب اضافی آن کشیده شود. پس از اینکه حلیم به خوبی جا افتاد و کشدار شد، آن را در ظرف مورد نظرمان می ریزیم و به همراه دارچین و شکر یا نمک سرو می کنیم.
