«تابناک با تو» - خورش قیمه از اصیل‌ترین غذاهای ایرانی است که با موادی مانند گوشت، لپه، سیب زمینی و... تهیه می‌شود. یکی از طعم‌دهنده‌های این غذای خوشمزه، مانند بسیاری از دیگر غذاهای ایرانی، ادویه است که در کنار چند چاشنی خوشمزه دیگر مانند زعفران، لیمو عمانی، گلاب و... به این غذا عطر و طعم خاصی می‌دهد.
پودر گل سرخ یک قاشق غذاخوری
پودر دارچین یک قاشق غذاخوری
زردچوبه نصف قاشق غذاخوری
پودر هل نصف قاشق غذاخوری
فلفل سیاه یک قاشق چایخوری
جوز هندی یک قاشق چایخوری
زعفران یک قاشق چایخوری
نمک به میزان دلخواه
۱- ادویه‌ها را به صورت دانه یا چوب تهیه کنید.
۲- سپس ادویه‌ها را به صورت جدا جدا در آسیاب ریخته و آسیاب کنید.
۳- پودر ادویه‌ها را در یک کاسه بریزید و مخلوط کنید تا کامل با هم ترکیب شوند.
۴- ادویه‌های ترکیبی را الک کرده تا ناخالصی‌های احتمالی آن جدا گردند.
۵- زعفران را جداگانه آسیاب کرده و به ترکیب بالا اضافه کنید.
۶- ادویه ترکیبی را در ظرف شیشه‌ای خشک و در داری بریزید.
۷- شیشه ادویه را در مکانی نسبتاً خنک قرار دهید.
۱- به جای استفاده از زعفران در این ترکیب می‌توانید در اواخر طبخ خورش قیمه، زعفران را به صورت پودری یا دم‌کرده به خورش اضافه کنید.
۲- پس از هر بار استفاده از ادویه، در شیشه را محکم ببندید.
۳- در میزان نمک استفاده شده در خورش دقت کنید.
۴- ادویه‌جات خورش قیمه را در اواخر تفت دادن گوشت و پیاز اضافه کنید و کمی تفت دهید تا عطر آنها بیشتر به مشام برسد.
منبع: نمناک
