به گزارش خبرگزاری صدا و سیما، به گفته محققان، ترکیب شیمیایی بره موم بسیار پیچیده و بیش از ۴۰۰ ترکیب شیمیایی مختلف در این ماده شناسایی شده است. با توجه به اهمیتی که این ماده مهم تولیدی زنبور عسل دارد، محققانی از دانشگاه آزاد اسلامی تبریز، دانشگاه آزاد اسلامی ممقان و دانشگاه صنعتی سهند تبریز در یک مطالعه پژوهشی ضمن استخراج عصاره برهموم به روشهای مختلف، به ارزیابی خواص فیزیکوشیمیایی، آنتیاکسیدانی و ضدمیکروبی پرداخته و قابلیت آن به عنوان یک نگهدارنده طبیعی برای موادغذایی را بررسی کرده اند.
آنها در این پژوهش، ابتدا به عصارهگیری برهموم با استفاده از روشهای خیساندن در الکل اتانول۲۰ و ۷۰ درصد و همچنین استخراج به روش فراصوت پرداخته و سپس خواص ذکر شده را مورد مطالعه قرار داده اند. در این تحقیق ویژگیهای فیزیکوشیمیایی، میزان ترکیبات فنلی و فلاونوئیدی، خاص آنتیاکسیدانی و ضدمیکروبی عصارهها اندازهگیری شده اند.
محققان میگویند: از این بررسیها میتوان نتیجه گرفت که عصارههای اتانولی ۷۰ درصد، اثر آنتی اکسیدانی و ضدمیکروبی پایدارتر و بیشتری از اتانول ۲۰ درصد دارند، زیرا بیشتر ترکیبات فعال ضدمیکروبی و آنتی اکسیدان شناخته شده، در آب نامحلول هستند.
آنها میافزایند: در روش جدید میتوان میـزان زیادی از ترکیبات فعال موجود در بره موم را با صرفه جویی در زمان، حلال و کمترین آسیب به محیط زیست استخراج کرد و این عصاره را به عنوان آنتی اکسیدان، ضدمیکروب و نگهدارنده طبیعی در صنایع غذایی استفاده کرد.
این یافتههای پژوهشی جالب را فصل نامه میکروب شناسی مواد غذائی متعلق به دانشگاه آزاد اسلامی واحد شهرکرد منتشر کرده است.
بره موم یا چسب زنبـور، مادهای است که توسط زنبورهای عسـل کـارگر از گیاهان مختلف و به طور خاص از جوانه و گل درختان غـان، سپیدار، بلوط، کاجها و بید جمع آوری و پس از بلعیدن و انجام عمل گوارشی بر روی آن، به صورت مادهای چسبناک تولید میشود. زنبورها از این ماده برای بستن منافذ داخل کندو و حفاظت از آن در مقابل حیوانات و ریزاندامهای مـزاحم، نور و رطوبت، ضدعفونی کردن محیط داخلی و تنظیم دمای داخلی کندو استفاده میکنند. بـره مـوم خـام معمولاً از ۵۰ درصد صمغ گیاهی، ۳۰ درصـد مـوم، ۱۰ درصد اسیدهای چرب ضروری یا معطر، ۵ درصد گرده و ۵ درصد مواد آلی دیگر تشکیل شده است.
