به گزارش رکنا، برای درست کردن این شیرینی خوشمزه از قالب 25*12 استفاده کنید. در این دستور از دماسنج مخصوص آب استفاده کنید تا کیفیت خوب شود.
پودر قند 400 گرم
عسل 150 گرم
آب 100 میلی لیتر
سفیده تخم مرغ 2 عدد
بادام 300 گرم
پسته 100 گرم
تمشک یخ زده 15 گرم یا زرشک دلخواه
رنده پوست پرتقال یک عدد
روی بادام ها آب جوش بریزید و به مدت 5 دقیقه صبر کنید سپس پوست آن را بگیرید و در فر 170 درجه به مدت 12 دقیقه بگذارید تفت بخورد.
قالب را روی کاغذ روغنی قرار دهید و سطح آن را با روغن چرب کنید.
آجیل و تمشک را در یک ظرف ترکیب کرده و در کنار قالب قرار دهید.
پودر قند ، عسل و آب را در قابلمه ای مخلوط کنید و روی حرارت متوسط بگذارید، وقتی شربت به دمای 110 درجه سانتیگراد رسید در ظرفی دیگر سفیده ها را با سرعت متوسط همزن شروع به هم زدن کنید، وقتی شربت به دمای 138 درجه رسید آن را از روی حرارت برداشته و در حین هم زدن سفیده کم کم روی سفیده ها بریزید و هم بزنید تا رنگ سفیده کمی مات شود.
آجیل و تمشک را داخل آن بریزید و مخلوط کنید و در قالب بریزید و یکنواخت پخش و سطح آن را صاف کنید و چند ساعت در یخچال قرار دهید و در آخر از قالب جدا کنید و برش بزنید و نوش جان کنید.
