به گزارش رکنا، طرز تهیه برگر خونگی را در ادامه فرا می گیرید.
سردست گوساله ۳۰۰ گرم
قلوگاه گوساله ۳۰۰ گرم
پودر سیر ۱ ق چ
پودر پیاز ۱ ق چ
نمک ۱/۳ ق غ
فلفل ۱/۲ غ چ
زیره ۱/۲ ق چ
پودر گشنیز ۱ ق چ
خردل ۱ ق غ
زرده تخم مرغ ۱ عدد
روغن زیتون ۲۰۰ گرم
آبلیمو تازه ۴ ق غ
جعفری خورد شده ۱ ق غ
پودر آویشن ۱/۲ ق چ
پودر سیر ۱/۲ ق چ
پولبیبر ۱/۲ ق چ
نمک ۱/۲ ق چ
فلفل سیاه ۱/۲ ق چ
مواد پیازکاراملایز:
روغن زیتون ۴ ق غ
پیاز زرد ۲ عدد
نمک و فلفل بمقدار لازم
سرکه بالزامیک ۲ ق غ
این ترکیب گوشت به راحتی تو هر قصابی گیر میاد و میتونی بهترین برگر رو با دستای خودت تجربه کنی؛ ترکیب گوشت چرخ شده قلوه گاه و سردست گوساله به همراه ادویه رو خوب ورز میدیم و چونه میکنیم و به کمک یه ظرف پهنش میکنیم و توی فریزر تا نیم ساعت بهش استراحت میدیم.
تو این فاصله برای درست کردن سس به زرده تخم مرغ روغن زیتون اضافه میکنیم و بعد از کمی که حجیم شد آب لیمو تازه و جعفری خرد شده و ترکیب ادویه ها رو اضافه میکنیم و میذاریمش توی یخچال، برای درست کردن پیاز کاراملایز دو تا پیاز رو خلالی خرد میکنیم و با دو قاشق روغن زیتون با حرارت متوسط شروع به تفت دادن میکنیم و این کار رو به مدت ۳۰-۴۰ دقیقه ادامه میدیم تا رنگش تیره بشه و در آخر بهش نمک و فلفل و سرکه بالزامیک رو اضافه میکنیم، نونای برگر هم برش میزنیم و با کره داخل تابه تفتش میدیم تا کاملا تست بشن.
