به گزارش بهداشت نیوز سوگند کاخکی، کارشناس اداره آزمایشگاه، با اشاره به خطرات کپک مواد غذایی برای سلامتی، تاکید کرد که این قارچ‌های کرک‌مانند در شرایط مرطوب و دمای مناسب رشد سریعی دارند و سموم خطرناکی تولید می‌کنند. وی افزود: "حتی اگر تنها قسمتی از ماده غذایی کپک زده باشد، باید کل آن را دور بریزید، زیرا سموم کپک می‌توانند در تمام بخش‌های آن نفوذ کرده باشند."

این کارشناس توضیح داد: "ظاهر شدن کپک به رنگ‌های سبز، آبی یا سفید روی نان، پنیر، میوه‌ها و سبزیجات نشان از حضور این قارچ‌ها و آلودگی مواد غذایی دارد. کپک نان از رایج‌ترین انواع کپک‌های غذایی است. علاوه بر این، کپک روی رب، مربا، ترشی، آبغوره، آبلیمو و میوه‌ها نیز در خانه‌ها به وفور دیده می‌شود و نشانه‌ای از لزوم دور ریختن آن ماده غذایی است."

کاخکی با تاکید بر خطرات جدی سموم کپک برای سلامتی انسان گفت: "برخی از این کپک‌ها قابلیت تولید سموم (مایکوتوکسین‌ها) را دارند که حتی با پخت، حرارت‌دهی یا شستشو از بین نمی‌روند. این ترکیبات می‌توانند مشکلات جدی مانند مشکلات گوارشی، حساسیت‌های تنفسی، آسیب به کبد و کلیه و حتی افزایش خطر ابتلا به سرطان را ایجاد کنند."

وی در پایان مهم‌ترین نکته را دور ریختن کامل مواد غذایی کپک‌زده دانست و خاطرنشان کرد: "بهترین راه پیشگیری از کپک‌زدگی مواد غذایی، نگهداری صحیح آنها در دما و رطوبت مناسب و رعایت تاریخ انقضا است. همچنین، پیش از مصرف، مواد غذایی را به دقت بررسی کرده و در صورت مشاهده هرگونه نشانه کپک، از مصرف آن جداً خودداری کنید تا از خطرات سموم کپک و بیماری‌های مرتبط با آن در امان بمانید."

منبع: ایفدانا