طرز تهیه تارت های کوچک گلابی با پنج ماده اولیه
این تارت ها یادآور طعم "توستر استرودل" هستند، اما از نظر طعم و کیفیت برتری دارند.
فرض کنید به دوستان خود قول داده اید که در زمان دیدارشان در منزل شما، دسری خاص برایشان تهیه کنید، اما تنها یک ساعت برای آماده سازی فرصت دارید. حال اگر به شما بگویم که می توانید تارت های گلابی لطیف و کاملاً کاراملی شده را در مدت حدود یک ساعت، با زمان آماده سازی کمتر از سی دقیقه و تنها با استفاده از پنج ماده اولیه تهیه کنید، چه می گویید؟ بله، دقیقاً همین طور است.
این موقعیت برای من پیش آمد. شب قبل از مهمانی تا دیروقت بیدار ماندم و مشغول تماشای یک برنامه تلویزیونی بودم (جالب آنکه برنامه ای درباره آشپزی بود) و صبح روز بعد دیر از خواب بیدار شدم. این دستور پخت به داد من رسید. زمان کوتاه آماده سازی به من این امکان را داد تا پیش از رسیدن دوستانم، وسایلی را که فراموش کرده بودم مرتب کنم، در کمد جای دهم، در حالی که تارت ها در فر در حال پخت بودند. من عاشق فرآیند تهیه غذا از ابتدا هستم، اما بارها با داشتن خمیر هزارلایه آماده در خانه نجات یافته ام؛ به ویژه برای روزهایی که زمان کمی دارم اما می خواهم مهمانانم را تحت تأثیر قرار دهم. استفاده از آن بسیار ساده و کاربرد آن متنوع است.
گلابی های نوع بوسک به دلیل آبدار بودن و حفظ طعم و شکل خود هنگام پخت، گزینه ای مناسب هستند، اما هر نوع گلابی که مورد علاقه شماست نیز قابل استفاده است. بیش از سه هزار گونه گلابی در دسترس است، بنابراین گزینه های متعددی دارید! همچنین می توانید از سیب به عنوان جایگزین استفاده کنید.
این دستور پخت را می توان به مراحل کوچک تر تقسیم کرد تا نیازی به انجام همه کارها در یک روز نباشد. گلابی های کاراملی شده را می توانید از سه روز قبل آماده کنید و خمیر هزارلایه را از دو روز پیش از پخت برش دهید و هر دو را در یخچال نگهداری کنید تا زمان پخت فرا برسد.
این تارت ها گزینه ای عالی برای افزودن به میز صبحانه یا میان وعده هستند و همراه با یک فنجان قهوه یا چای باکیفیت سرو می شوند. برای تجربه ای متفاوت، می توانید آن ها را به سبک "آ لا مود" با یک اسکوپ بستنی دلخواه، مقداری شربت کارامل باقی مانده و پاشیدن پودر قند سرو کنید.
خمیر هزارلایه را پیش از پخت سرد نگه دارید تا کره موجود در آن سرد بماند. کره سرد، لایه های ترد و پف دار را تضمین می کند. اگر خمیر گرم شود، کره به راحتی در حین پخت خارج می شود و مانع از پف کردن خمیر می گردد.
با چنگال سطح خمیر را سوراخ کنید تا بخار آزاد شود و خمیر به صورت یکنواخت پف کند.
از گلابی های سفت و رسیده استفاده کنید. گلابی های بیش از حد رسیده در حین پخت له می شوند.
چنانچه سینی پخت دومی در اختیار ندارید، مربع های خمیر باقی مانده را می توانید روی بشقاب های بزرگ یا تخته برش در یخچال قرار دهید. اجازه دهید سینی پخت کاملاً خنک شود، سپس مراحل چیدن و پخت را با گلابی ها و خمیرهای باقی مانده تکرار کنید.
مواد لازم برای تارت گلابی :
| ورقه های خمیر هزارلایه یخ زده، یخ زدایی شده | یک بسته (۴۹۰ گرمی) |
| کره نمکی | ۴ قاشق غذاخوری (۵۶ گرم) |
| گلابی بوسک متوسط بدون هسته، برش خورده به ضخامت ۶ میلی متر | ۴ عدد (هر کدام ۱۷۰ گرم) |
| شکر قهوه ای روشن فشرده | ۱/۲ پیمانه |
| عصاره وانیل (اختیاری) | ۱ قاشق چایخوری |
| پودر قند برای تزئین (اختیاری) | به مقدار لازم |
مراحل تهیه تارت گلابی :
مواد لازم را آماده کنید. فر را روی دمای ۲۰۴ درجه سانتیگراد (۴۰۰ درجه فارنهایت) تنظیم کنید. دو سینی بزرگ لبه دار را با کاغذ روغنی بپوشانید و کنار بگذارید.
مواد لازم برای تهیه تارت گلابی
یک بسته (۴۹۰ گرمی) خمیر هزارلایه را باز کنید. از هر ورقه ۹ مربع ۷.۵ سانتی متری ببرید تا در مجموع ۱۸ مربع به دست آید و تکه های اضافی را دور بریزید (یا برای تهیه کوکی های پوسته پای نگه دارید).
مربع های خمیر را به طور مساوی بین سینی های آماده شده تقسیم کنید، با فاصله حداقل ۱.۵ سانتی متر از یکدیگر. هر مربع را با دندانه های چنگال سوراخ کنید. آن ها را بدون پوشش در یخچال قرار دهید تا در حین آماده سازی گلابی ها خنک بمانند.
۴ قاشق غذاخوری (۵۶ گرم) کره نمکی را در تابه ای بزرگ روی حرارت متوسط رو به بالا ذوب کنید. ۴ عدد گلابی بوسک متوسط (هر کدام ۱۷۰ گرم) بدون هسته و ساقه که به ضخامت ۶ میلی متر برش خورده اند، ۱/۲ پیمانه شکر قهوه ای روشن فشرده و ۱ قاشق چای خوری عصاره وانیل (در صورت استفاده) را اضافه کنید. روی حرارت متوسط رو به بالا بپزید و مرتب هم بزنید تا گلابی ها نرم شوند و مخلوط شکر قهوه ای شروع به غلیظ شدن کند، حدود ۸ تا ۱۰ دقیقه.
یکی از سینی ها را از یخچال خارج کنید. نیمی از گلابی های پخته شده را به طور مساوی در مرکز هر مربع خمیر قرار دهید و شربت شکر قهوه ای را در تابه برای استفاده بعدی نگه دارید.
مراحل درست کردن مینی تارت گلابی
سینی را بپزید تا لبه های خمیر پف کرده و طلایی رنگ شوند، ۱۵ تا ۲۰ دقیقه. مراحل ۵ و ۶ را با گلابی های پخته شده باقی مانده و مربع های خمیر در سینی دوم تکرار کنید.
روی گلابی های هر تارت، شربت شکر قهوه ای موجود در تابه را بریزید. در صورت تمایل، با پودر قند تزئین کنید. تارت ها را گرم سرو کنید.
این دستور توسط جاسمین اسمیت تدوین شده است.
طرز تهیه مینی تارت گلابی به صورت مرحله ای
تارت های گلابی باقی مانده را در ظرف دربسته در یخچال تا ۳ روز نگهداری کنید. برای بهترین نتیجه، آن ها را در فر گرم کنید تا دوباره ترد شوند.
• به جای گلابی از سیب استفاده کنید.
• ادویه هایی مانند دارچین یا زنجبیل به مواد اضافه کنید
در نهایت، این تارت های کوچک گلابی نه تنها با سادگی و سرعت در تهیه، شما را از تنگنای زمان نجات می دهند، بلکه با طعم بی نظیر و ارائه ای زیبا، لحظاتی شیرین و به یادماندنی را برای شما و عزیزانتان رقم می زنند.
گردآوری: بخش آشپزی بیتوته
