به گزارش رکنا، دلمه برگ مو ، غذای سنتی تبریز با طعمی بی‌نظیر، اغلب به‌عنوان یکی از خوراک‌های لذیذ ویژه شب‌های چهارشنبه سوری شناخته می‌شود. این غذای محلی ریشه در فرهنگ غنی آذربایجان دارد و به‌صورت گسترده‌ای در مراسم مختلف، به‌خصوص در ایام عید نوروز، آماده و سرو می‌شود.
دلمه برگ مو که در زبان محلی آذری به آن یپراخ دلماسی گفته می‌شود، از غذاهای قدیمی و پرطرفدار تبریز است. این غذای کاملاً گیاهی، فاقد گوشت بوده و با استفاده از برگ‌های تازه انگور تهیه می‌گردد. بسیاری از مردم باور دارند که سرو دلمه در شب عید می‌تواند نشانه‌ای از برآورده شدن آرزوها باشد. همچنین خاصیت نمادین این غذا در جمع شدن مواد مختلف در یک برگ، آن را به یادآورنده اهمیت دورهمی‌های خانوادگی و دوستانه تبدیل کرده است.
برای تهیه این غذای اصیل تبریزی، ابتدا مواد را به‌خوبی آماده کنید. سبزی‌ها را خرد کرده و با برنج، لپه، بلغور و سایر ادویه‌ها مخلوط کنید. برگ‌های مو را جوشانده و مواد آماده‌شده را داخل برگ‌ها پیچیده، سپس دلمه‌ها را داخل قابلمه بچینید. در نهایت با اضافه کردن تورتا و آب، دلمه‌ها را روی حرارت ملایم بپزید.
برای تکمیل طعم و جلوه بهتر، می‌توانید از زرشک و پیاز داغ به‌عنوان تزئین استفاده کنید. این غذا نه‌تنها برای شب‌های عید بلکه در تمامی فصل‌ها طرفداران بسیاری دارد.
در این فیلم می‌توانید طرز تهیه این غذای خوشمزه را تماشا کنید:
