به گزارش بهداشت نیوز جوانه ماش امروزه به عنوان یک گزینه غذایی گیاهی بسیار مفید و محبوب شناخته می‌شود که ترکیبات ضروری متعددی را برای بدن فراهم می‌کند. این جوانه‌های کوچک با عطر و طعم ملایم خود، سرشار از ویتامین‌ها، مواد معدنی و آنتی‌اکسیدان‌ها بوده و فواید قابل توجهی برای سلامت کلی بدن به ارمغان می‌آورند.

خواص جوانه ماش: از پروتئین باکیفیت تا فیبر رژیمی

جوانه‌های ماش منبعی عالی از پروتئین گیاهی با کیفیت بالا به شمار می‌روند؛ به طوری که مصرف یک فنجان از آن حدود ۵ گرم پروتئین به بدن می‌رساند. علاوه بر این، الیاف رژیمی موجود در این جوانه‌ها نقش مهمی در بهبود سلامت دستگاه گوارش و کمک به فرآیند کاهش وزن ایفا می‌کنند. از دیگر خواص جوانه ماش می‌توان به کالری پایین و فقدان چربی اشاره کرد که آن را به گزینه‌ای ایده‌آل برای حفظ سلامت قلب و عروق و مدیریت وزن تبدیل می‌کند.

ترکیبات مغذی و مزایای شگفت‌انگیز جوانه ماش

این جوانه‌های خوش‌رنگ حاوی طیف وسیعی از ویتامین‌ها و مواد معدنی نظیر ویتامین B۶، آهن، ریبوفلاوین، اسید پانتوتنیک، نیاسین، تیامین، روی، کلسیم، منیزیم، پتاسیم، فسفر و مس هستند. حضور این ترکیبات ارزشمند، مزایای متعددی چون بهبود متابولیسم بدن، تقویت بینایی، مدیریت سطح کلسترول، ارائه خواص آنتی‌اکسیدانی و بهبود سلامت قلب و عروق را به دنبال دارد.

جوانه‌های ماش همچنین دارای آنزیم‌های پروتئولیتیک هستند که به هضم آسان‌تر پروتئین‌ها و کربوهیدرات‌ها کمک شایانی می‌کنند. وجود این آنزیم‌ها در خود غذا، نیاز بدن به تولید جداگانه آن‌ها را کاهش داده و امکان تمرکز بر تولید سایر آنزیم‌های حیاتی را فراهم می‌آورد.

چگونگی مصرف و طرز تهیه جوانه ماش در خانه

جوانه‌های ماش یک میان‌وعده سالم و مغذی هستند که می‌توانند جایگزین مناسبی برای غذاهای فرآوری‌شده در رژیم غذایی روزانه باشند. طرز تهیه جوانه ماش در خانه نیز بسیار ساده است. ابتدا ماش‌ها را به خوبی بشویید و به مدت ۱۲ ساعت در آب خیس کرده و در مکانی تاریک و خنک قرار دهید. سپس مجدداً شسته و برای ۱۲ ساعت دیگر در همان شرایط نگهداری کنید. معمولاً دانه‌های ماش طی ۲۴ ساعت جوانه می‌زنند.

برای پرورش جوانه‌های ماش می‌توانید از یک ظرف شیشه‌ای دردار استفاده کنید. ماش‌ها را داخل ظرف ریخته، آب سرد اضافه کنید تا کاملاً در آب فرو روند. پس از ۱۲ ساعت آب را تخلیه کنید. این عمل را دو بار تکرار کرده و ظرف را در دمای اتاق و دور از نور مستقیم خورشید قرار دهید. طی هفته آینده، روزی دو بار ظرف را با آب پر و خالی کنید، مراقب باشید ماش‌ها فقط مرطوب بمانند و در آب غوطه‌ور نشوند. پس از رسیدن جوانه‌ها به اندازه دلخواه، آن‌ها را شسته و در یخچال نگهداری کنید. جوانه‌ها تا ۷ روز در یخچال قابل مصرف هستند.

نقش جوانه ماش در تقویت سیستم ایمنی و سلامت عمومی

جوانه ماش با دارا بودن ویتامین C، به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک کرده و مقاومت بدن را در برابر عفونت‌ها و بیماری‌ها افزایش می‌دهد. ویتامین C همچنین با خواص آنتی‌اکسیدانی خود، در پیشگیری از برخی بیماری‌ها از جمله سرطان مؤثر است. ویتامین K موجود در این جوانه‌ها نیز برای فرآیند لخته شدن خون و سلامت استخوان‌ها ضروری بوده و به کاهش خطر پوکی استخوان و مشکلات قلبی-عروقی کمک می‌کند.

آهن، یکی دیگر از مواد معدنی حیاتی موجود در جوانه ماش است که برای تولید گلبول‌های قرمز و انتقال اکسیژن در بدن ضروری است. مصرف کافی آهن از کم‌خونی پیشگیری کرده و به حفظ عملکرد سالم اندام‌ها، رشد عضلات و فعالیت‌های شناختی کمک می‌کند. با توجه به فواید جوانه ماش، گنجاندن آن در برنامه غذایی می‌تواند گامی مؤثر در جهت ارتقای سلامت عمومی و تقویت سیستم دفاعی بدن باشد.