فیلم لحظه غرش ترسناک کروکدیل غولپیکر
به گزارش رکنا، مطالعات جدید نشان می‌دهد که مصرف بیش از حد غذاهای فوق‌فرآوری‌شده علاوه بر تأثیرات منفی بر تغذیه، می‌تواند روند پیری بیولوژیکی بدن را تسریع کند. پژوهشگران با بررسی بیش از ۲۲هزار نفر، متوجه شدند افرادی که این نوع غذاها را زیاد مصرف می‌کنند، از نظر وضعیت زیستی، پیرتر از سن واقعی خود هستند. مواد افزودنی و پردازش‌های صنعتی موجود در این غذاها می‌تواند عملکردهای سلولی و فیزیولوژیکی بدن را مختل کند و سبب افزایش سرعت پیری شود.
در این تحقیق، محققان از بیش از ۳۰ نشانگر زیستی خون استفاده کردند تا سن بیولوژیکی افراد را ارزیابی کنند. این نشانگرها اطلاعاتی راجع به شرایط واقعی سلامت اندام‌ها، بافت‌ها و سیستم‌های بدن ارائه می‌دهند. بر اساس این داده‌ها، سن بیولوژیکی می‌تواند با سن تقویمی یک فرد متفاوت باشد، گاهی کمتر و گاهی بیشتر.
این غذاها با استفاده از موادی تولید می‌شوند که معمولاً در آشپزی رایج نیستند؛ موادی مانند پروتئین‌های هیدرولیز شده، مالتودکسترین و چربی‌های هیدروژنه. همچنین، افزودنی‌هایی مانند رنگ‌ها، آنتی‌اکسیدان‌ها، مواد نگهدارنده و طعم‌دهنده‌ها در فرآیند تولید این غذاها به کار می‌رود. شاید بسیاری گمان کنند این غذاها تنها در تنقلات بسته‌بندی‌شده و نوشیدنی‌های شیرین یافت می‌شود، اما حتی محصولات ظاهراً «بی‌ضرر» مانند نان‌های بسته‌بندی‌شده، ماست میوه‌ای، غلات صبحانه و جایگزین‌های گوشت نیز شامل این دسته می‌شوند.
نتایج این پژوهش نشان داد که مصرف بیش از اندازه این غذاها می‌تواند منجر به افزایش بیولوژیکی سن افراد شود. این به معنای آن است که افرادی که چنین غذاهایی را زیاد مصرف می‌کنند، از نظر زیستی، پیرتر از سن واقعی‌شان هستند.
بر اساس نظر کارشناسان، سن بیولوژیکی نوعی «ساعت درونی» بدن محسوب می‌شود که می‌تواند سریع‌تر یا کندتر از سال‌های تقویمی عمل کند. این ساعت داخلی، منعکس‌کننده وضعیت واقعی سلامت بدن است. غذاهای فوق‌فرآوری‌شده نه‌تنها مواد مغذی کافی ندارند، بلکه حاوی حجم بالایی از قند، نمک، و چربی‌های اشباع یا ترانس هستند. این مواد، تحت فرآیندهای صنعتی شدید قرار گرفته و در نهایت ماتریکس غذایی آن‌ها آسیب دیده و فیبر موجود در این محصولات نیز از بین رفته است.
پیامد این تغییرات می‌تواند شامل اختلال در متابولیسم گلوکز، تغییر در ترکیب و عملکرد میکروبیوتای روده و حتی ورود مواد سمی از طریق بسته‌بندی‌های پلاستیکی به داخل بدن شود.
نتایج این تحقیق، انجمن‌های بین‌المللی تغذیه را بر آن داشته تا توصیه‌های رژیم غذایی موجود را بازنگری کنند. لازم است هشدارهایی جدی درباره محدود کردن مصرف غذاهای فوق‌فرآوری‌شده در رژیم روزانه ارائه شود تا از عوارض این غذاها بر سلامت عمومی جلوگیری شود.
