به گزارش همشهری آنلاین، شربت آبلیمو یکی از نوشیدنی‌های سنتی و محبوب ایرانی است که به‌ویژه در روزهای گرم تابستان یا در میان مراسم‌های مذهبی، جایگاه خاصی دارد. این شربت به دلیل سادگی، طبع خنک، طعم دلپذیر و خواص تنظیم‌کنندگی دمای بدن، انتخاب مناسبی برای نذر و پذیرایی از جمعیت‌های بزرگ محسوب می‌شود.
در ادامه، به شما آموزش می‌دهیم که چگونه با رعایت تناسب مواد و اصول بهداشتی، شربت آبلیمویی تهیه کنید که هم طعم خوبی داشته باشد، هم به‌راحتی در حجم بالا قابل تهیه و توزیع باشد.
مواد لازم برای ۱۰۰ نفر:
شکر سفید ۶ تا ۷ کیلوگرم
آب لیموی تازه یا صنعتی ۳ تا ۳.۵ لیتر (حدود ۳۰ تا ۳۵ لیوان)
آب خنک و بهداشتی حدود ۳۰ لیتر
گلاب (اختیاری) ۱ لیوان (برای عطر)
تخم شربتی یا خاکشیر (اختیاری) ۱ لیوان خیسانده شده
یخ به مقدار لازم هنگام سرو
طرز تهیه:
۱. شربت پایه را آماده کنید:
ابتدا شکر را با حدود ۵ لیتر آب در یک دیگ یا قابلمه بزرگ مخلوط کرده و روی حرارت ملایم قرار دهید. مدام هم بزنید تا کاملاً حل شود. نیازی به قوام آمدن نیست؛ فقط شکر کاملاً در آب حل شود.
۲. افزودن آبلیمو:
پس از آنکه شکر کاملاً حل شد و شربت کمی ولرم یا خنک شد، آب لیمو را اضافه کنید. توجه داشته باشید که آبلیمو نباید به شربت داغ اضافه شود، چون باعث تلخ شدن آن می‌شود.
۳. افزودن طعم‌دهنده‌ها:
اگر مایل هستید، در این مرحله می‌توانید گلاب را برای خوش‌عطر شدن و تخم شربتی یا خاکشیر خیسانده‌شده را نیز اضافه کنید.
۴. رقیق‌سازی و تنظیم طعم:
حالا حدود ۲۵ لیتر آب سرد را به ترکیب اضافه کنید تا شربت به غلظت و طعم مناسب برسد. سپس شربت را بچشید؛ اگر ترشی یا شیرینی آن زیاد بود، به‌تناسب آب یا شکر اضافه کنید.
۵. سرو و نگهداری:
شربت را می‌توانید در بطری‌های تمیز یا مخزن‌های بزرگ نگهداری کرده و هنگام سرو، با یخ خنک کنید. برای توزیع در لیوان‌های یک‌بارمصرف، بهتر است از ملاقه یا شیلنگ شیردار استفاده شود.
نکات حرفه‌ای
• استفاده از آبلیموی تازه طعم بهتری نسبت به صنعتی ایجاد می‌کند، اما در حجم بالا ممکن است صنعتی به‌صرفه‌تر و یکنواخت‌تر باشد.
• بهتر است تخم شربتی یا خاکشیر را از قبل بخیسانید و سپس در صافی بریزید تا شن‌ریزه نداشته باشد.
• شربت را یک شب قبل تهیه کنید و در یخچال یا مکان خنک نگهداری کنید تا کاملاً جا بیفتد و خنک شود.
• از آب تصفیه‌شده یا آب جوشیده سردشده برای رعایت بهداشت استفاده کنید.
