خبرگزاری مهر -گروه استانها: تأمین سلامت غذایی جامعه نیازمند نظارت مستمر و رعایت استانداردهای بهداشتی در کلیه مراحل تولید، نگهداری و عرضه‌ی محصولات پروتئینی است.
در این میان کشتارگاه‌های دام و طیور به‌عنوان حلقه‌ای کلیدی در زنجیره تأمین گوشت سالم، نقشی انکارناپذیر در حفظ بهداشت عمومی، صیانت از حقوق مصرف‌کننده و پیشگیری از انتقال بیماری‌های مشترک بین انسان و دام دارند.
استان ایلام هم با برخورداری از اقلیم مناسب، تنوع زیستی، ظرفیت‌های قابل‌توجه دامپروری و حضور دامداران سنتی و صنعتی، از توانمندی‌های بالقوه‌ای در حوزه تولید گوشت قرمز و سفید برخوردار است.
با این حال، فقدان زیرساخت‌های تخصصی در حوزه کشتار، نظیر نبود کشتارگاه صنعتی دام و تعطیلی موقت یا پراکنده کشتارگاه‌های طیور، مشکلات متعددی نذیر اختلال در چرخه توزیع و نگرانی‌های بهداشتی در سطح عرضه را در مسیر بهره‌برداری از این ظرفیت‌ها ایجاد کرده است.
اگرچه در سال‌های اخیر، وعده‌هایی برای راه‌اندازی یا بهسازی کشتارگاه‌ها توسط برخی نهادها و مسئولان داده شده، اما تاکنون بخش قابل‌توجهی از این وعده‌ها به مرحله اجرا نرسیده و این موضوع به دغدغه‌ای مستمر برای تولیدکنندگان، مصرف‌کنندگان و فعالان حوزه سلامت بدل شده است.
مطالبه مردمی برای ساماندهی زیرساخت‌های کشتارگاهی در ایلام
یکی از دامداران ایلامی، در گفتگو با خبرنگار مهر اظهار داشت: فقدان کشتارگاه صنعتی دام در استان ایلام باعث شده تا دامداران برای ذبح به استان‌های همجوار مراجعه کنند که این امر علاوه‌بر افزایش هزینه‌های حمل‌ونقل، موجب سردرگمی در برنامه‌ریزی تولید نیز شده است.
علی اکبر جعفری افزود: ادامه‌ی این وضعیت باعث کاهش انگیزه در میان دامداران و افزایش وابستگی به زیرساخت‌های سایر استانها شده، بنابراین امید داریم مسئولان وعده‌های گذشته را هرچه سریع‌تر عملیاتی کنند.
مدیرکل دامپزشکی استان ایلام در گفتگو با خبرنگار مهر اظهار داشت: نبود کشتارگاه دام و توقف‌های مکرر در کشتارگاه مرغ ایلام، خطرات بهداشتی و پیامدهای جدی برای سلامت عمومی شهروندان به‌دنبال دارد، چراکه امکان نظارت اصولی بر فرآیند ذبح و عرضه کاهش می‌یابد.
یونس احمدی افزود: لزوم راه‌اندازی و فعال‌سازی کشتارگاه‌های مجهز و به‌روز، ضرورتی اجتناب‌ناپذیر برای اطمینان از کیفیت فرآورده‌های دامی و کنترل بیماری‌های قابل انتقال از دام به انسان است.
یک فروشنده فرآورده‌های پروتئینی در سطح شهر ایلام، در گفتگو با خبرنگار مهر اظهار داشت: در نبود کشتارگاه‌های فعال، قیمت گوشت قرمز و سفید در سطح بازار نوسان پیدا می‌کند و پاسخگویی به سوالات مکرر مشتریان در خصوص منبع و کیفیت گوشت برای فروشندگان دشوار شده است.
مهرداد محمدی افزود: احداث و راه‌اندازی کشتارگاه استاندارد، نه‌تنها موجب افزایش شفافیت و اعتماد مصرف‌کننده خواهد شد، بلکه به تنظیم بهتر بازار و حمایت از صنوف وابسته نیز کمک می‌کند.
بازگشت کشتارگاه دام ایلام به مدار تولید
معاون هماهنگی امور اقتصادی استانداری ایلام، در گفت‌وگو با خبرنگار مهر اظهار داشت: کشتارگاه صنعتی دام ایلام که طی سال‌های گذشته به دلایل مختلف از چرخه فعالیت خارج شده بود، به‌زودی با انجام اقدامات اجرایی و نظارت نهادهای ذی‌ربط، مجدداً وارد مدار تولید خواهد شد.
عباس میرزاد افزود: فعال‌سازی این مجموعه، علاوه‌بر ارتقای سطح بهداشت عمومی و مقابله با کشتارهای غیرمجاز، می‌تواند زمینه‌ساز توسعه صادرات فرآورده‌های دامی استان باشد، همچنین با توجه به ظرفیت بالای ایلام در حوزه دامپروری، احیای این کشتارگاه نقش مؤثری در رونق اقتصادی و افزایش اشتغال خواهد داشت.
وی خاطرنشان کرد: بر اساس آخرین آمار موجود، استان ایلام دارای بیش از یک‌میلیون و ۷۴۴ هزار رأس دام سبک و ۴۳ هزار و ۷۴۰ رأس دام سنگین است؛ ظرفیتی که در صورت بهره‌برداری کامل از زیرساخت‌های کشتارگاهی، می‌تواند ایلام را به یکی از قطب‌های تولید و فرآوری گوشت قرمز در غرب کشور تبدیل کند.
فعالیت دوباره کشتارگاه صنعتی مرغ ایلام؛ گامی برای تنظیم بازار و ارتقای بهره‌وری
رئیس سازمان جهاد کشاورزی استان ایلام در گفتگو با خبرنگار مهر اظهار داشت: با در نظر گرفتن اینکه کشتارگاه‌های صنعتی طیور، به‌عنوان یکی از ارکان کلیدی در زنجیره تأمین گوشت سفید، نقش مهمی در تضمین سلامت عمومی، تنظیم بازار و حمایت از تولیدکنندگان در استان ایلام ایفا می‌کنند، یقیناً تعطیلی‌ها و نبود زیرساخت فعال در این حوزه، مشکلات متعددی را برای تولیدکنندگان و مصرف‌کنندگان به‌دنبال دارد.
حشمت عزیزان افزود: پس از چند ماه تعطیلی، کشتارگاه صنعتی مرغ ایلام با تجهیزاتی نو و سرمایه‌گذاری قابل توجه، بار دیگر فعالیت خود را آغاز کرده که این اقدام نه‌تنها به تأمین نیاز بازار استان کمک می‌کند، بلکه موجب تثبیت و حتی کاهش قیمت مرغ در سطح استان شده است.
عزیزان با اشاره به اینکه فعالیت مجدد این واحد می‌تواند نقطه عطفی در زنجیره تولید و عرضه مرغ در منطقه باشد، تصریح کرد: کشتارگاه صنعتی مرغ که مدتی به دلیل مشکلات اجرایی متوقف شده بود، اکنون با ظرفیت روزانه ۲۲ تن کار خود را از سر گرفته؛ در واقع این مجموعه با سرمایه‌گذاری بالغ بر ۳۰ میلیارد تومان و راه‌اندازی خط تولید جدید، گامی جدی در جهت افزایش بهره‌وری و ارتقا کیفیت فرآیند کشتار برداشته است.
رئیس سازمان جهاد کشاورزی استان ایلام ادامه داد: استفاده از فناوری‌های به‌روز، تجهیزات مدرن و اوره‌سازی بهینه در فرآیند تولید، از جمله اقداماتی است که توسط تیم جدید مدیریت این مجموعه اجرا شده، همچنین بر اساس اعلام مجریان کشتارگاه قرار است در فاز بعدی ظرفیت کشتار روزانه از ۵۰ تن فعلی به ۱۰۰ تن برسد؛ ظرفیتی که می‌تواند نه‌تنها بازار داخلی استان را پوشش دهد، بلکه امکان صادرات به مناطق همجوار را نیز فراهم کند.
وی در پایان با اشاره به اینکه این تحولات موجب اشتغال‌زایی مستقیم برای ۸۰ نفر شده و کاهش محسوس قیمت مرغ در بازار ایلام را به‌دنبال داشته، گفت: با پشتیبانی مالی مناسب و پرداخت منظم مطالبات مرغداران، این مجموعه می‌تواند ایلام را به یکی از قطب‌های تأمین مرغ در غرب کشور تبدیل کند.
نبود کشتارگاه صنعتی دام و تداوم تعطیلی‌های مراکز کشتار طیور در استان ایلام، یکی از چالش‌های جدی حوزه سلامت و زنجیره تأمین گوشت به‌شمار می‌آید؛ از این رو با توجه به ظرفیت بالای دامپروری در منطقه، تسریع در ایجاد زیرساخت‌های کشتارگاهی و پایدارسازی مراکز فعلی، گامی ضروری برای ارتقای بهداشت عمومی، کاهش هزینه‌ها و افزایش اطمینان مصرف‌کنندگان خواهد بود.
