با ورود به نیمه دوم شهریور ۱۴۰۴، قیمت گوشت قرمز در تهران شاهد نوساناتی جزئی اما قابل توجه بوده است. امروز، شنبه ۱۵ شهریور ۱۴۰۴، قیمت گوشت گوساله تازه در تهران برای مصرف‌کنندگان خانگی، فروشگاه‌های زنجیره‌ای، قصابی‌ها و رستوران‌داران از اهمیت بالایی برخوردار است. در این گزارش، آخرین قیمت انواع گوشت گوساله در سطح خرده‌فروشی، دلایل نوسانات اخیر، و نکاتی برای خرید هوشمندانه بررسی شده است.
جدول قیمت گوشت گوساله امروز شنبه ۱۵ شهریور ۱۴۰۴
بر اساس بررسی میدانی از قصابی‌ها و فروشگاه‌های پروتئینی تهران، قیمت انواع گوشت گوساله تازه امروز به شرح زیر است:
نوع گوشت گوساله قیمت امروز (هر کیلو – تومان)
ران گوساله ۴۶۰,۰۰۰ تا ۴۸۵,۰۰۰
سردست گوساله ۴۴۰,۰۰۰ تا ۴۶۵,۰۰۰
ماهیچه گوساله ۴۸۰,۰۰۰ تا ۵۰۰,۰۰۰
راسته گوساله ۴۹۰,۰۰۰ تا ۵۲۰,۰۰۰
گردن گوساله ۴۱۰,۰۰۰ تا ۴۳۰,۰۰۰
گوشت چرخ‌کرده مخلوط گوساله ۴۷۰,۰۰۰ تا ۴۹۵,۰۰۰
فیله گوساله ممتاز ۵۲۰,۰۰۰ تا ۵۶۰,۰۰۰
توجه: قیمت‌ها در مناطق مختلف تهران ممکن است کمی متفاوت باشد. فروشگاه‌های زنجیره‌ای ممکن است نرخ‌های تنظیم‌بازار را ارائه دهند.
قیمت گوشت گوساله امروز نسبت به هفته قبل
مقایسه قیمت‌ها با هفته گذشته نشان می‌دهد که افزایش ۱۰ تا ۱۵ هزار تومانی در برخی اقلام مانند فیله، ماهیچه و چرخ‌کرده مشاهده شده است. علت این نوسان، کاهش نسبی عرضه دام زنده و افزایش هزینه‌های حمل‌ونقل در روزهای اخیر عنوان شده است. البته برخی فروشگاه‌های بزرگ هنوز با نرخ مصوب و تخفیف‌های ویژه محصولات خود را عرضه می‌کنند.
چه عواملی بر قیمت گوشت گوساله تأثیر گذاشته‌اند؟
قیمت گوشت گوساله همانند سایر کالاهای پروتئینی، تابع عوامل مختلفی است:
نرخ دام زنده در میادین عرضه دام تهران و سایر استانها
هزینه حمل‌ونقل و سوخت که در شهریور افزایش یافته
نوسانات نرخ ارز که بر قیمت نهاده‌های دامی اثر گذاشته
تقاضای بازار در پایان تابستان که به‌طور طبیعی کمی افزایش می‌یابد
وضعیت واردات گوشت منجمد که می‌تواند قیمت بازار داخلی را تعدیل کند
کجا گوشت گوساله بخریم؟ بررسی بازار خرده‌فروشی
در حال حاضر، گوشت گوساله در تهران از طریق چند کانال اصلی عرضه می‌شود:
قصابی‌های سنتی: امکان خرید تازه و سفارش برش دلخواه
فروشگاه‌های زنجیره‌ای (هایپرمارکت‌ها): عرضه با قیمت مصوب و بسته‌بندی استاندارد
مراکز میادین میوه و تره‌بار: با نرخ تنظیم بازار
فروشگاه‌های اینترنتی معتبر: امکان مقایسه قیمت و تحویل درب منزل
بسیاری از شهروندان تمایل دارند از فروشگاه‌هایی خرید کنند که علاوه بر کیفیت بالا، گواهی بهداشت، تاریخ کشتار، و بسته‌بندی بهداشتی داشته باشند.
گوشت گوساله منجمد یا تازه؟ کدام انتخاب بهتر است؟
در بازار امروز تهران، گوشت گوساله منجمد تنظیم‌بازار با قیمتی بین ۳۲۰,۰۰۰ تا ۳۴۰,۰۰۰ تومان عرضه می‌شود. هرچند این گوشت از نظر قیمت مقرون‌به‌صرفه‌تر است، اما اغلب برای مصارف صنعتی یا خانوارهایی که دغدغه بودجه دارند استفاده می‌شود.
از سوی دیگر، گوشت تازه گوساله به دلیل بافت نرم‌تر، طعم بهتر و مناسب بودن برای پخت‌های خانگی، همچنان انتخاب اول بسیاری از خانواده‌های ایرانی است.
جمع‌بندی نهایی
امروز، شنبه ۱۵ شهریور ۱۴۰۴، قیمت گوشت گوساله در تهران در وضعیت نیمه‌پایدار و قابل‌پیش‌بینی قرار دارد. با اینکه برخی اقلام افزایش جزئی داشته‌اند، اما نرخ کلی بازار از تعادل نسبی برخوردار است. با در نظر گرفتن عوامل اقتصادی و عرضه، به نظر می‌رسد روند آرام بازار تا پایان شهریور ادامه پیدا کند—مگر اینکه شوک ناگهانی در عرضه یا نرخ ارز رخ دهد.
