به گزارش اقتصادنیوز به نقل از همشهری آنلاین، هویج فراتر از طعم جذابش، نیروگاه‌ه مغذی سرشار از بتاکاروتن، فیبر، ویتامین K۱، پتاسیم و آنتی‌اکسیدان‌ها است. این ترکیبات در کنار هم برای حمایت از سلامت کلی، از جمله تقویت ایمنی، ارتقاء سلامت چشم و پوست، کمک به هضم و پشتیبانی از عملکرد قلب و استخوان، همکاری می‌کنند. مصرف منظم هویج می‌تواند به حفظ سلامتی مطلوب، محافظت در برابر استرس اکسیداتیو و افزودن طبیعی و سالم به یک رژیم غذایی متعادل و غنی از مواد مغذی کمک کند. در این مطلب به تاثیرات هویج در سلامت کلی می‌پردازیم.
آنتی‌اکسیدان‌ها و کاروتنوئیدهای موجود در هویج ممکن است به کاهش خطر ابتلا به برخی سرطان‌ها، از جمله سرطان ریه، روده بزرگ و پروستات، کمک کنند. بتاکاروتن رادیکال‌های آزاد را خنثی می‌کند و سلول‌ها را از آسیب اکسیداتیو محافظت می‌کند. طبق مطالعه‌ای که در مجله «مواد مغذی» منتشر شده ، مصرف ۲ تا ۴ هویج خام در هفته با ۱۷ درصد کاهش خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ همراه بود که اثرات محافظتی بالقوه مصرف منظم هویج در برابر سرطان را برجسته می‌کند.
هویج شاخص گلیسمی پایینی دارد، به این معنی که قند را به تدریج وارد جریان خون می‌کند و باعث افزایش ناگهانی قند خون نمی‌شود. فیبر بالای آن، هضم و جذب گلوکز را کندتر می‌کند و به تثبیت سطح قند خون کمک می‌کند. طبق مطالعه‌ای که در نشریه «مراقبت از دیابت» منتشر شده، مصرف منظم سبزیجات غنی از فیبر، از جمله هویج، با بهبود کنترل گلیسمی و کاهش خطر ابتلا به دیابت نوع ۲ مرتبط است.
هویج سرشار از بتاکاروتن است که بدن آن را به ویتامین A تبدیل می‌کند، که برای حفظ بینایی خوب ضروری است. مصرف منظم آن می‌تواند از شب کوری جلوگیری کند، بینایی در نور کم را بهبود بخشد و خطر ابتلا به دژنراسیون ماکولا مرتبط با سن را کاهش دهد.
ویتامین A و آنتی‌اکسیدان‌های موجود در هویج با حمایت از پوست و غشاهای مخاطی، اولین خط دفاعی بدن در برابر عفونت‌ها، سیستم ایمنی را تقویت می‌کنند. بتاکاروتن همچنین به کاهش استرس اکسیداتیو کمک می‌کند و عملکرد کلی سیستم ایمنی را افزایش می‌دهد.
هویج حاوی پتاسیم و فیبر محلول است که به تنظیم فشار خون و کاهش سطح کلسترول کمک می‌کند. خواص آنتی‌اکسیدانی این گیاه همچنین التهاب را کم کرده، از سلامت قلب و عروق حمایت می‌کند و خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی را کاهش می‌دهد.
هویج با فیبر غذایی بالا، نظم روده را بهبود می‌بخشد، یبوست را کاهش می‌دهد و از باکتری‌های سالم روده پشتیبانی می‌کند. فیبر همچنین به تنظیم قند خون و به مدیریت وزن کمک می‌کند. علاوه بر این، قندهای طبیعی و محتوای آب موجود در هویج به نرم شدن مدفوع کمک کرده و هضم را روان‌تر می‌کنند. مصرف منظم هویج همچنین می‌تواند میکروبیوم روده متعادل را تقویت کند که با بهبود ایمنی و سلامت کلی دستگاه گوارش مرتبط است.
ویتامین K۱ و پتاسیم موجود در هویج برای حفظ استحکام استخوان ضروری هستند. ویتامین K۱ به معدنی شدن (به فرآیندی گفته می‌شود که طی آن مواد معدنی، عمدتا کلسیم و فسفات، در یک ماتریکس آلی ( مانند ماتریکس استخوان ) رسوب می کنند و باعث سخت شدن و استحکام بافت می شوند) استخوان کمک می‌کند، در حالی که پتاسیم باعث ایجاد تعادل در اسیدهایی که می‌توانند کلسیم را از استخوان‌ها تخلیه کنند، می‌شوند.
