به گزارش بهداشت نیوز، پاستیل، این خوراکی ژله‌ای و خوشمزه، یکی از محبوب‌ترین تنقلات در سراسر جهان است که کودکان و بزرگسالان را به یک اندازه مجذوب خود می‌کند. با بافت نرم، طعم‌های متنوع و شکل‌های جذاب، پاستیل نه‌تنها یک میان‌وعده سرگرم‌کننده است، بلکه بخشی از فرهنگ غذایی و حتی نوستالژی بسیاری از افراد شده است.

پاستیل در ایران نیز به‌عنوان یک میان‌وعده محبوب در مهمانی‌ها، جشن‌های تولد و حتی به‌عنوان هدیه استفاده می‌شود. کودکان عاشق شکل‌های فانتزی و طعم‌های متنوع آن هستند، و بزرگسالان هم از پاستیل‌های ترش یا فانتزی لذت می‌برند.

در این مطلب، به بررسی تاریخچه، انواع، مواد اولیه، فواید و مضرات، انتخاب پاستیل مناسب برای کودکان و طرز تهیه آن در خانه می‌پردازیم.

تاریخچه پاستیل

از آغاز تا امروز پاستیل ریشه‌ای قدیمی دارد و قدمت آن به اوایل قرن بیستم برمی‌گردد. اولین پاستیل‌های تجاری توسط شرکت آلمانی هاریبو (Haribo) در سال ۱۹۲۲ معرفی شدند. هانس ریگل، بنیان‌گذار هاریبو، پاستیل خرسی را خلق کرد که به‌سرعت به نماد این خوراکی تبدیل شد. ایده اولیه پاستیل از شیرینی‌های ژله‌ای سنتی الهام گرفته شده بود که در اروپا با ژلاتین و طعم‌های میوه‌ای درست می‌شدند. اما هاریبو با تولید انبوه و شکل‌های خلاقانه، این محصول را جهانی کرد.

در ایران، پاستیل ابتدا به‌صورت وارداتی عرضه می‌شد، اما با گسترش صنعت شیرینی‌سازی، برندهای ایرانی وارد بازار شدند و پاستیل‌های متنوعی با قیمت‌های اقتصادی تولید کردند. امروزه پاستیل‌های خانگی و طبیعی نیز محبوبیت زیادی پیدا کرده‌اند، به‌ویژه برای افرادی که به دنبال گزینه‌های سالم‌تر هستند.

مواد اولیه و فرآیند تولید پاستیل پاستیل‌ها عمدتاً از ژلاتین یا جایگزین‌های گیاهی مثل پکتین(مشتق از میوه‌ها)  یا آگار(از جلبک دریایی) ساخته می‌شوند. ژلاتین، که از پروتئین‌های حیوانی (معمولاً گاوی) به‌دست می‌آید، بافت نرم و الاستیک پاستیل را ایجاد می‌کند. همچنین برای گیاهخواران یا افرادی که به ژلاتین حیوانی حساسیت دارند، پکتین یا آگار استفاده می‌شود.

مواد اولیه اصلی پاستیل شامل موارد زیر است:

شیرین‌کننده‌ها: شکر، گلوکز، یا شیرین‌کننده‌های طبیعی مثل استویا و آب‌میوه.

طعم‌دهنده‌ها: عصاره‌های طبیعی میوه (مثل توت‌فرنگی، پرتقال) یا طعم‌دهنده‌های مصنوعی.

رنگ‌ها: رنگ‌های طبیعی (از چغندر، زردچوبه) یا مصنوعی (مثل تارترازین).

اسیدها: اسید سیتریک یا مالیک برای طعم ترش.

افزودنی‌ها: موم زنبور عسل یا روغن‌های گیاهی برای براق شدن سطح پاستیل.