لاته یکی از محبوبترین نوشیدنیهای بر پایه اسپرسو است که ترکیبی متعادل از قهوه غلیظ و شیر بخار دادهشده را در اختیار شما قرار میدهد. برخلاف تصور بسیاری از افراد، تهیه لاته حرفهای فقط مخصوص کافهها نیست و با داشتن یک دستگاه اسپرسو خانگی، میتوان این نوشیدنی خوشطعم را با کیفیتی بسیار بالا در منزل آماده کرد. شناخت اصول درست تهیه لاته، نقش مهمی در طعم نهایی آن دارد. در ادمه طرز تهیه قهوه لاته در خانه را با هم بررسی میکنیم.
لاته از سه جزء اصلی تشکیل شده است: اسپرسو، شیر بخار دادهشده و فوم نازک شیر. نسبت شیر به قهوه در لاته بیشتر از کاپوچینو یا فلتوایت است و همین باعث طعم ملایم و بافت نرم آن میشود. این نوشیدنی برای کسانی که طعم تلخ اسپرسو خالص را نمیپسندند، ایدهآل است. علاوه بر این، لاته بستری مناسب برای اجرای لاته آرت نیز فراهم میکند که جلوه زیبایی به نوشیدنی میبخشد.
برای تهیه لاته با دستگاه اسپرسو، به ابزارها و مواد اولیۀ زیر نیاز دارید.
استفاده از تجهیزات استاندارد، تأثیر مستقیمی بر کیفیت فوم شیر و طعم نهایی لاته دارد. به همین دلیل خرید اسپرسو ساز مناسب که مجهز به نازل بخار باشد، برای داشتن لاتهای خوش طعم اهمیت بالایی دارد.
اولین قدمی که در طرز تهیه لاته با دستگاه اسپرسو باید به آن اشاره شود، انتخاب قهوه مناسب است. در واقع قهوه پایه لاته است و انتخاب صحیح آن تفاوت بزرگی ایجاد میکند. معمولاً قهوههای رُست متوسط تا تیره برای لاته توصیه میشوند، زیرا در ترکیب با شیر طعم متعادلی ایجاد میکنند. دانههایی با نتهای شکلاتی، آجیلی یا کاراملی برای لاته بسیار مناسباند. آسیاب قهوه نیز باید مخصوص اسپرسو باشد؛ نه بیش از حد ریز و نه خیلی درشت تا عصارهگیری یکنواخت و کرمای مناسب فراهم شود.
انتخاب شیر نیز بخش مهم دیگری است که نه تنها بر طعم، بلکه روی بافت و کیفیت فوم تأثیر میگذارد. شما میتوانید از شیرهای زیر برای درست کردن لاته استفاده کنید.
در پاسخ به سؤال چگونه لاته درست کنیم؟ باید به مراحل متفاوتی اشاره کرد. پس از تهیۀ تجهیزات و موارد اولیه مورد نیاز، نوبت به آموزش قهوه لاته میرسد. با توجه به مراحل زیر میتوانید یک قهوه لاته خوش طعم و مناسب در خانه درست کنید.
ابتدا پرتافیلتر دستگاه را تمیز و خشک کنید. مقدار مناسب قهوه آسیاب شده را در آن بریزید و با تمپر، سطح قهوه را یکنواخت و متراکم کنید. سپس پرتافیلتر را در دستگاه قرار دهید و عصارهگیری را آغاز کنید. یک شات استاندارد اسپرسو معمولاً در ۲۵ تا ۳۰ ثانیه آماده میشود. وجود کرمای طلایی روی سطح اسپرسو نشاندهنده عصارهگیری صحیح است و پایه یک لاته خوشطعم را تشکیل میدهد.
شیر، نقش کلیدی در بافت و طعم لاته دارد. شیر سرد را در پیچر بریزید و نازل بخار دستگاه را کمی باز کنید تا بخار اضافی خارج شود. سپس نازل را داخل شیر قرار داده و بخاردهی را آغاز کنید. هدف ایجاد بافتی نرم و مخملی با فوم بسیار ریز است، نه کف درشت و حبابدار. دمای ایدهآل شیر برای لاته بین ۶۰ تا ۶۵ درجه سانتیگراد است. حرکت دورانی پیچر و کنترل عمق نازل در شیر، کیفیت فوم و یکدستی بافت را تضمین میکند.
پس از آماده شدن اسپرسو و شیر بخار دادهشده، ابتدا اسپرسو را در فنجان بریزید و سپس شیر را به آرامی اضافه کنید. حرکت آهسته پیچر باعث میشود فوم شیر روی سطح لاته به صورت یکنواخت قرار گیرد و نوشیدنی ظاهری حرفهای پیدا کند. با تمرین، میتوانید طرحهای ساده لاته آرت مانند قلب یا برگ نیز روی سطح ایجاد کنید.
نسبت کلاسیک لاته شامل یک شات اسپرسو و حدود سه برابر آن شیر بخار دادهشده است. این نسبت باعث میشود طعم قهوه در کنار شیر حفظ شود و نوشیدنی بیش از حد رقیق یا تلخ نباشد. البته بسته به ذائقه شخصی، میتوان مقدار اسپرسو یا شیر را کمی تغییر داد.
بسیاری از افراد هنگام تهیه لاته در خانه، دچار اشتباهاتی میشوند که کیفیت نوشیدنی را کاهش میدهد. این اشتباهات عبارتند از:
باید بدانید که توجه به جزئیات کوچک، تفاوت بزرگی در نتیجه نهایی ایجاد میکند. همچنین باید بدانید که استفاده از لوازم مناسب میتواند هم کار شما را سادهتر کند و هم سبب شود که قهوه لاتهای خوش طعمتر داشته باشید. بررسی قیمت لوازم خانگی از تکنولایف و ویژگیهای هر محصول میتواند به شما در خریدی مناسبتر کمک کند.
توجه به نکات زیر برای داشتن لاتهای حرفهای ضروری است.
تهیه لاته با دستگاه اسپرسو در خانه، کاری ساده اما نیازمند دقت و تمرین است. با انتخاب قهوه مناسب، عصارهگیری صحیح اسپرسو و بخاردهی اصولی شیر، میتوان لاتهای با کیفیت کافهای آماده کرد. رعایت جزئیات، راز اصلی موفقیت در تهیه این نوشیدنی محبوب است.
