همشهری آنلاین – آرش نهاوندی: دلایل مختلفی برای انتخاب رژیم گیاه خواری وجود دارد. بسیاری از افراد برای کاهش وزن و بهبود سلامتی به این رژیم روی می آورند برخی ها نگران آلودگی میکروبی گوشتها هستند برخی ها هم نگران محیط زیست و افزایش نرخ گرسنگی در جهان هستند. هر چه که هست رژیم گیاهخواری فواید بسیاری برای سلامت دارد. پیشتر از فواید گیاهخواری بر سلامت اندامی نظیر قلب، مغز و معده سخن بسیار گفته شده بود، اما اکنون و در نتیجه تحقیقات مشخص شده که گیاهخواری میتواند در پیشگیری از ابتلا به چندین نوع سرطان نیز تاثیر داشته باشد. البته شگفت انگیز اینکه فرد گیاهخوار به دلیل کمبود مواد مغذی در رژیم غذایی خود میتواند به یک تعداد از سرطانها هم مبتلا شود.
سرطانهایی که گیاهخوران نمیگیرند
به گزارش گاردین،دکتر آرورا پرزکورناگو، محقق اصلی این مطالعه که در دانشگاه آکسفورد انجام شد، گفت: نتایج این مطالعه واقعا خبر خوبی برای کسانی است که رژیم غذایی گیاهی را دنبال میکنند، زیرا نتایج آن نشان میدهد که خطر ابتلا به ۵ نوع سرطان که برخی از آنها بسیار شایع هستند، در آنها کمتر است.
نتایج این تحقیق که با استفاده از دادههای بیش از ۱.۸ میلیون نفر که رژیم غذایی آنها طی سالهای متمادی پیگیری شده بود، نشان داد که گیاهخواران در مقایسه با گوشتخواران، ۲۱ درصد کمتر در معرض خطر ابتلا به سرطان پانکراس، ۱۲ درصد کمتر در معرض خطر ابتلا به سرطان پروستات و ۹ درصد کمتر در معرض خطر ابتلا به سرطان سینه قرار دارند. طبق این مطالعه که در مجله بریتانیایی سرطان منتشر شده است، گیاهخواران همچنین ۲۸ درصد کمتر در معرض خطر ابتلا به سرطان کلیه و ۳۱ درصد کمتر در معرض خطر ابتلا به میلوما چندگانه (نوع نادری از سرطان خون) قرار دارند.
سرطانهایی که گیاهخوران میگیرند
اگرچه به نظر میرسد گیاهخواری به طور کلی محافظتکننده است، دانشمندان دریافتند افرادی که رژیم غذایی گیاهخواری را دنبال میکنند، در مقایسه با گوشتخواران، تقریبا دو برابر بیشتر در معرض خطر ابتلا به شایعترین نوع سرطان مری قرار میگیرند. این تیم تحقیقاتی این مطالعه در توضیح این مساله این طور عنوان کرد که افزایش خطر ابتلا به سرطان مری ممکن است به دلیل کمبود مواد مغذی کلیدی مانند ویتامینهای گروه B در گیاهخواران باشد.
همچنین گیاهخواران در مقایسه با گوشتخواران، ۴۰ درصدبیشتر در معرض خطر ابتلا به سرطان روده بودند. این ممکن است به دلیل میانگین پایین مصرف کلسیم (۵۹۰ میلیگرم در روز، در مقایسه با توصیه ۷۰۰میلیگرم در روز) و مصرف کمتر سایر مواد مغذی باشد.
گوشت عامل اصلی است؟
محققان گفتند که برای اثبات اینکه آیا مصرف گوشت مشکلساز است یا اینکه ماده غذایی خاصی در رژیمهای غذایی گیاهخواری خطر ابتلا به سرطان را کاهش میدهد، به کار بیشتری نیاز است و پاسخ ممکن است بسته به نوع سرطان متفاوت باشد.
پروفسور تیم کی، استاد بازنشسته اپیدمیولوژی در دانشگاه آکسفورد و یکی از محققان این مطالعه، گفت: احساس من این است که این تفاوت به احتمال زیاد به دلیل خود گوشت است، اما این نظری است که ما مستقیما به آن نگاه نکردهایم.
اگرچه ارتباط شناختهشدهای بین مصرف گوشت قرمز و فرآوریشده و خطر سرطان روده وجود دارد، اما تاکنون به دلیل تعداد کم گیاهخواران و وگانها، ارزیابی قابل اعتمادی از ارتباط بین رژیم غذایی و سرطانهای کمتر شایع امکانپذیر نبوده است.
بیشتر بخوانید:
