اجتماعی رکنا؛ یک فوقتخصص گوارش و کبد با هشدار نسبت به افزایش خطر مسمومیتهای غذایی در روزهای گرم سال، اعلام کرد سالانه حدود ۴۵۰۰ مورد طغیان بیماریهای ناشی از آب و مواد غذایی در کشور ثبت میشود که ۷۷ درصد آنها در محیط خانه و عمدتاً به دلیل نگهداری نادرست مواد غذایی رخ میدهد.
به گزارش خبرگزاری رکناء هوای گرم یکی از عوامل مسمومیت های غذایی است؛ اما نکته مهم مسمومیت غذایی در خانه است که باید بشدت نکات لازم را رعایت کنیم.
افزایش دمای هوا، سرعت تکثیر باکتریها در مواد غذایی بهطور چشمگیری افزایش مییابد. محیط گرم و مرطوب، شرایط ایدهآلی برای رشد میکروارگانیسمهایی مانند سالمونلا، ایکولای و استافیلوکوکوس فراهم میکند.زمانی که غذاها، بهویژه لبنیات، گوشت، تخممرغ و غذاهای پختهشده، خارج از یخچال و در دمای محیط (بین ۵ تا ۶۰ درجه سانتیگراد) باقی بمانند، باکتریها به سرعت سموم خطرناکی تولید میکنند که با پختن معمولی هم ممکن است از بین نروند.مصرف این مواد غذایی آلوده منجر به مسمومیت غذایی میشود. علائم مسمومیت معمولاً بین چند ساعت تا چند روز پس از مصرف ظاهر شده و شامل موارد زیر است:
حالت تهوع و استفراغ شدید
اسهال (گاهی همراه با خون)
دلدرد و گرفتگی عضلات شکم
تب و لرز
احساس ضعف و بیحالی مفرط
در موارد شدید، به دلیل دفع زیاد مایعات، خطر «کمآبی
کامران باقری لنکرانی، فوق تخصص گوارش و کبد گفت: ما سالانه حدود ۴۵۰۰ مورد طغیان بیماریهای ناشی از آب و مواد غذایی داریم که بخش عمدهای از مسمومیتهای کشور را شامل میشود. نکته قابل تامل این است که ۷۷ درصد این اتفاقات در محیط «خانه» رخ میدهد.لنکرانی ابراز کرد: ۹۶ تا ۹۷ درصد این مسمومیتها در مقیاس کوچک (کمتر از ۱۰ نفر) رخ میدهد؛ اما خبر بد این است که ما در خانهها هنوز به اصول ایمنی مواد غذایی توجه کافی نداریم. نگهداری نادرست مواد غذایی، اصلیترین عامل این بحران است.وی درباره اینکه دقیقاً چه رفتارهای اشتباهی در خانهها باعث بروز این مسمومیتها میشود؟ افزود: برای مثال، بسیاری از افراد برنج پخته را خارج از یخچال نگهداری میکنند که میتواند به سرعت آلودگی میکروبی ایجاد کند.این استاد گوارش تصریح کرد: همچنین قرار دادن غذاهای گرم و سرد در کنار هم در یخچال، یکی دیگر از اشتباهات رایج است که باعث فساد مواد غذایی میشود.وی اضافه کرد: امیدواریم این نکات، زنگ خطری برای خانوادهها باشد تا در نگهداری مواد غذایی دقت بیشتری کنند. ️
لنکرانی درباره اینکه این علائم مسمومیتها چقدر سریع خودشان را نشان میدهند؟ گفت: مسمومیت بستگی به نوع عامل بیماریزا دارد. برخی مسمومیتها ناشی از سمومی هستند که روی غذا شکل میگیرند و دوره کمون بسیار کوتاهی دارند؛ یعنی در عرض چند ساعت یا نهایتاً ۲۴ ساعت علائم خود را نشان میدهند.وی متذکر شد: اما برخی بیماریهای دیگر دوره نهفتگی طولانیتری دارند. به همین دلیل تأکید میکنم که ایمنی غذا در خانه را نباید دستکم گرفت./ فارس
منبع خبر "رکنا" است و موتور جستجوگر خبر تیترآنلاین در قبال محتوای آن هیچ مسئولیتی ندارد. (ادامه)
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت تیترآنلاین مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویری است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هرگونه محتوای خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
