همشهری آنلاین - مریم شیرافکن: اگر به دنبال یک شام سالم، خوشطعم و مناسب فصل تابستان هستید، شاید بد نباشد از یکی از غذاهای محبوب Princess Diana الهام بگیرید. سرآشپز اختصاصی او فاش کرده که پرنسس دایانا بارها در هفته یک غذای ساده اما مغذی سفارش میداد: فلفل دلمهای شکمپر با سبزیجات.
غذایی که دایانا هفتهای چند بار میخورد
Darren McGrady که بیش از ۱۵ سال برای خانواده سلطنتی بریتانیا آشپزی کرده است، میگوید فلفل دلمهای شکمپر یکی از غذاهای مورد علاقه دایانا بود.
به گفته او، پرنسس معمولاً دو تا سه بار در هفته این غذا را سفارش میداد. دایانا گوشت قرمز مصرف نمیکرد و رژیم غذایی او بیشتر بر پایه غذاهای گیاهی، ماهی و گاهی گوشت بره در مهمانیها بود.
چرا این غذا سالم است؟
دستور تهیه این غذا ترکیبی از مواد ساده اما مغذی است:
- فلفل دلمهای رنگی
- پیاز
- کدو سبز
- قارچ
- گوجهفرنگی
- برنج
- ریحان تازه
- پنیر پارمزان و موزارلا
- روغن زیتون
- پونه کوهی
در نسخه اصلی سرآشپز، چند برش بیکن نیز وجود دارد، اما برای تهیه نسخه گیاهی—همان مدلی که دایانا ترجیح میداد—کافی است بیکن را حذف کنید.
ارزش غذایی این غذا
این ترکیب مزایای زیادی دارد:
- سرشار از فیبر و کمک به سلامت دستگاه گوارش
- منبع خوب ویتامین C و آنتیاکسیدانها
- حاوی سبزیجات متنوع و کمکالری
- سیرکننده به دلیل وجود برنج و پنیر
- مناسب برای یک وعده شام کامل بدون نیاز به غذای جانبی
طرز تهیه بهصورت خلاصه
- فلفلهای دلمهای را از وسط نصف کرده و داخل آنها را خالی کنید.
- چند دقیقه در فر بپزید تا کمی نرم شوند.
- پیاز، قارچ، کدو سبز و گوجهفرنگی را با روغن زیتون تفت دهید.
- برنج پخته، ریحان و ادویهها را اضافه کنید.
- داخل فلفلها را با این مخلوط پر کرده و روی آن پنیر بریزید.
- دوباره حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه در فر قرار دهید تا پنیر طلایی شود.
غذایی مناسب برای تابستان
از آنجا که فلفل دلمهای، کدو سبز و گوجهفرنگی در تابستان به وفور یافت میشوند، این غذا گزینهای ایدهآل برای روزهای گرم سال است. همچنین میتوانید بسته به ذائقه خود، ذرت، اسفناج، لوبیا یا حتی کینوا را جایگزین بخشی از برنج کنید تا ارزش غذایی آن بیشتر شود.
منبع: eatingwell
