به گزارش خبرگزاری مهر به نقل از وبدا، سنا عیب پوش به مناسبت فرارسیدن "روز جهانی ایمنی غذا"، گفت: ۷ ژوئن، روز جهانی "ایمنی غذا"، فرصتی است تا نگاهی دقیق‌تر به مسیر حرکت مواد غذایی از مزرعه تا سفره‌هایمان بیندازیم. شعار امسال، «ایمنی غذا: از علم تا عمل»، بر اهمیت آمادگی مبتنی بر شواهد علمی در برابر خطرات غذایی تاکید دارد.
وی با تاکید بر اینکه دانش ایمنی غذا، قابل دستیابی و حلقه مفقوده، عمل به این دانسته‌هاست، گفت: دانش لازم برای پیشگیری از بیماری‌های ناشی از غذا عمدتاً وجود دارد، اما آنچه نیازمند توجه جدی است، اجرای هماهنگ و منسجم این دانسته‌ها در عمل است.
بار سنگین بیماری‌های ناشی از غذا بر نظام سلامت
مدیر کشوری مراقبت بیماری‌های منتقله از آب و غذا، تصریح کرد: با وجود اینکه بیماری‌های ناشی از غذا بار سنگینی بر نظام سلامت تحمیل می‌کنند، اما خبر خوب این است که دانش لازم برای پیشگیری از آنها عمدتاً در دسترس ما قرار دارد. آنچه به‌عنوان "حلقه مفقوده" مطرح است، نیاز به اقدام هماهنگ، جامع و چندبخشی است.
روزانه ۱.۶ میلیون نفر در سراسر جهان به دلیل غذای غیرایمن بیمار می‌شوند
عیب پوش در ادامه در خصوص اهمیت توجه به مقوله "ایمنی غذا" و نقش آن در ارتقای سلامت جامعه، بیان کرد: اهمیت این موضوع را می‌توان در یک آمار تکان‌دهنده خلاصه کرد؛ روزانه حدود ۱.۶ میلیون نفر در سراسر جهان به دلیل مصرف غذای ناسالم بیمار می‌شوند. این آمار نشان می‌دهد که ایمنی غذا یک شعار نیست، بلکه یکی از ستون‌های اصلی سلامت عمومی و توسعه پایدار است. هدف از این روز، افزایش آگاهی جهانی و جلب توجه دولت‌ها و مردم به ضرورت پیشگیری، شناسایی و مدیریت خطراتی است که از طریق غذا سلامت ما را تهدید می‌کنند.
مدیر کشوری مراقبت بیماری‌های منتقله از آب و غذا، با اشاره به اهمیت کارکردی شعار امسال با عنوان "ایمنی غذا: از علم تا عمل"، آن را یادآور نقش کلیدی نهادهای مدیریتی در تبدیل دانش علمی به سیاست‌ها و اقدامات اجرایی مؤثر دانست و گفت: این شعار نقشه راه ما است. یعنی ما دیگر منتظر وقوع یک بحران یا طغیان بیماری نمی‌مانیم تا واکنش نشان دهیم، این یعنی ما باید با استفاده از علم و داده، خطرات احتمالی را پیش‌بینی کنیم، مسیرهای آلودگی را شناسایی کرده و راه‌حل‌های پایدار برای پایش و کنترل ارائه دهیم. از منظر بهداشت عمومی، این یعنی تقویت سیستم‌های نظارتی برای شناسایی بهنگام طغیان‌ها و پاسخ سریع به آنها.
ارتقای شاخص شناسایی و گزارش‌دهی طغیان‌ها
وی در خصوص دستاوردهای کشور در زمینه شناسایی طغیان‌ها، عنوان کرد: خوشبختانه، با تلاش‌های شبانه‌روزی کارکنان حوزه سلامت در سراسر کشور، نظام رصد و پایش ما بسیار هوشیارتر و کارآمدتر شده است. ما موفق شده‌ایم شاخص شناسایی و گزارش‌دهی طغیان‌های بیماری‌های منتقله از آب و غذا را به صورت چشمگیری ارتقا دهیم. به عنوان نمونه، در طول ۱۰ سال گذشته، تعداد طغیان‌های منتقله از آب و غذا که توسط کارشناسان حوزه سلامت شناسایی و گزارش شده، افزایش ۱۰ برابری داشته است.
وی افزود: این به معنای افزایش بیماری نیست، بلکه به معنای افزایش توانایی ما در مشاهده و ثبت موارد است که اولین و مهم‌ترین گام برای حل آن است. علاوه بر این، سرعت شناسایی طغیان‌ها نیز ارتقا یافته است. در همین راستا، در تلاش هستیم تا تعداد طغیان‌هایی را که ظرف کمتر از ۲۴ ساعت شناسایی می‌شوند، افزایش دهیم تا زمینه اقدامات بهنگام بیش از پیش فراهم شود.
تولیدکننده و تأمین‌کننده باید سلامت و کیفیت مواد اولیه را تضمین کنند
عیب پوش با تاکید بر اینکه ایمنی غذا، مسئولیتی چندبخشی و زنجیره‌ای است، گفت: تولیدکننده و تأمین‌کننده باید سلامت و کیفیت مواد اولیه را تضمین کنند و نهادهای نظارتی وظیفه راستی‌آزمایی، نمونه‌برداری و برخورد با تخلفات را بر عهده دارند.
وی افزود: متصدیان مراکز تهیه و توزیع غذا باید اصول ایمنی و بهداشت را در تمام مراحل رعایت کنند؛ مردم و مصرف‌کنندگان نیز نقش بی‌بدیلی در خودمراقبتی، رعایت بهداشت در خانه و انتخاب منابع غذایی مطمئن را دارند.
عیب پوش با بیان اینکه پایش، پیشگیری و کنترل، اولویت اصلی وزارت بهداشت بوده و این مهم تنها با همکاری تنگاتنگ تمام این حلقه‌ها از مزرعه تا سفره محقق می‌شود، خاطرنشان کرد: اگر تمامی این حلقه‌ها در کنار هم به درستی عمل کنند، انتظار داریم به سمت کاهش رخداد موارد طغیان‌ها پیش رویم و این مهم در دستور کار ما قرار دارد.
چند نکته کلیدی برای مردم
وی بر نقش مردم در مراقبت از ایمنی غذای سفره خانواده شأن، تاکید و عنوان کرد: مردم باید هوشیار باشند و مسئولانه عمل کنند. به تاریخ انقضا، سلامت ظاهری مواد غذایی و مجوزهای بهداشتی توجه کنید. اصول ساده‌ای مانند شستن دست‌ها، جدا کردن مواد خام از پخته و پختن کامل غذا را جدی بگیرید. ایمنی غذا وظیفه همه ماست و با اقدامات کوچک هر فرد، می‌توانیم جامعه‌ای سالم‌تر بسازیم.
تضمین ایمنی غذا یک زنجیره به هم پیوسته از مسئولیت‌ها است
مدیر کشوری مراقبت بیماری‌های منتقله از آب و غذا تاکید کرد: تضمین ایمنی غذا یک زنجیره به هم پیوسته از مسئولیت‌ها است که از نهادهای نظارتی و تولیدکنندگان آغاز شده و تا سفره هر شهروند ادامه می‌یابد. روز جهانی ایمنی غذا امسال، بار دیگر یادآور می‌شود که در دنیای غیرقابل پیش‌بینی امروز، آمادگی، آگاهی و اقدام مبتنی بر علم، کلید محافظت از ارزشمندترین دارایی ما، یعنی "سلامت"، است.
