به گزارش بهداشت نیوز دکتر سوراب ستی، متخصص گوارش آموزش‌دیده در دانشگاه هاروارد، در یک ویدیوی پربازدید، شش غذای سرطان‌زا را معرفی کرد که در رژیم غذایی روزمره بسیاری از افراد یافت می‌شوند. به گفته او، حذف یا کاهش مصرف این مواد می‌تواند تأثیری شگرف بر پیشگیری از سرطان و ارتقای سلامت در بلندمدت داشته باشد.

۱. گوشت‌های فوق فرآوری‌شده: خطری جدی برای سلامت روده

گوشت‌های فرآوری‌شده مانند سوسیس و کالباس، اگرچه گزینه‌هایی سریع و غنی از پروتئین به نظر می‌رسند، اما خطرات پنهانی دارند. سازمان بهداشت جهانی این محصولات را در گروه ۱ مواد سرطان‌زا، به ویژه برای سرطان روده بزرگ، طبقه‌بندی کرده است. نیترات‌ها و مواد نگهدارنده موجود در آن‌ها به پوشش روده آسیب زده و خطر جهش سلولی را بالا می‌برند.

برای یک سبک زندگی سالم، بهتر است این محصولات را با گوشت‌های بدون چربی خانگی مانند مرغ کبابی یا منابع پروتئین گیاهی مانند عدس و لوبیا جایگزین کنید. این جایگزین‌ها سرشار از فیبر و آنتی‌اکسیدان هستند و از سلامت روده محافظت می‌کنند.

۲. نوشیدنی‌های شیرین: سوخت پنهان سلول‌های سرطانی

نوشابه‌های گازدار و آبمیوه‌های صنعتی، منابع قند پنهان هستند. دکتر ستی هشدار می‌دهد که این نوشیدنی‌ها با افزایش ناگهانی قند خون، التهاب مزمن را در بدن تقویت کرده و می‌توانند رشد سلول‌های سرطانی را تسریع کنند. مصرف مداوم آن‌ها خطر سرطان‌های مرتبط با چاقی مانند سرطان سینه و پانکراس را افزایش می‌دهد.

به جای این نوشیدنی‌ها، از آب نارگیل تازه، آبمیوه‌های طبیعی خانگی یا چای‌های گیاهی استفاده کنید. این گزینه‌ها علاوه بر آبرسانی، آنتی‌اکسیدان‌های مورد نیاز برای ترمیم سلولی و تقویت سیستم ایمنی را فراهم می‌کنند.

۳. غذاهای سرخ‌شده: هر لقمه یک قدم به سوی التهاب

غذاهای سرخ‌شده مانند سیب‌زمینی سرخ‌کرده یا سمبوسه، شاید دلچسب باشند اما برای سلامتی مضرند. سرخ کردن عمیق، به‌ویژه در روغن‌هایی که چند بار استفاده شده‌اند، ترکیبی به نام آکریل‌آمید تولید می‌کند که یک عامل التهاب‌زا و سرطان‌زا است. مصرف منظم این غذاها، استرس اکسیداتیو و التهاب مزمن را در بدن افزایش می‌دهد.

استفاده از هواپز یا پختن سبزیجات در فر با کمی روغن زیتون، راهی عالی برای لذت بردن از طعم غذا بدون عوارض جانبی و گامی مهم در پیشگیری از سرطان است.

۴. گوشت سوخته و کبابی: طعم دودی با خطرات پنهان

کباب کردن گوشت در دمای بالا و تا حد سوختگی، طعم دودی محبوبی ایجاد می‌کند، اما خطراتی جدی به همراه دارد. در این فرآیند، ترکیبات مضری به نام آمین‌های هتروسیکلیک (HCA) و هیدروکربن‌های آروماتیک چند حلقه‌ای (PAH) تولید می‌شود که به DNA سلول‌ها آسیب زده و فرآیند سرطانی شدن را کلید می‌زنند.

برای کاهش این خطر، گوشت را در دمای پایین‌تر بپزید یا از روش‌هایی مانند بخارپز کردن استفاده کنید. اگر به کباب کردن علاقه دارید، خواباندن گوشت در آبلیمو و سبزیجات معطر مانند رزماری می‌تواند تشکیل این ترکیبات مضر را به میزان قابل توجهی کاهش دهد.

۵. الکل: ریسک ابتلا به سرطان‌های هورمونی را جدی بگیرید

مصرف الکل، حتی به مقدار کم، با افزایش خطر ابتلا به سرطان‌هایی مانند سرطان سینه و کبد مرتبط است. الکل می‌تواند سطح هورمون استروژن را تغییر داده و توانایی بدن برای جذب مواد مغذی کلیدی مانند فولات را که برای ترمیم DNA ضروری است، مختل کند.

به عنوان جایگزین، نوشیدنی‌های تخمیری سالم مانند کامبوجا یا آب انار طبیعی، گزینه‌هایی غنی از پروبیوتیک و پلی‌فنول هستند که به سلامت روده و تقویت سیستم ایمنی بدن کمک شایانی می‌کنند.