به گزارش همشهری آنلاین، اگر از ترشی‌های تکراری خسته شده‌اید و می‌خواهید مزه جدیدی را امتحان کنید، ترشی قارچ و فلفل دلمه ترکیب بسیار مناسبی برای تنوع سر سفره‌های شما محسوب می‌شود.
برای طعم دار کردن این ترشی می‌توانید از انواع سبزیجات، سیر، پیاز، ادویه و فلفل استفاده کنید.
اگر می‌خواهید ترشی قارچ و فلفل دلمه مجلسی داشته باشید، بهتر است از قارچ‌های دکمه‌ای کوچک استفاده کنید تا نیازی به خرد کردنشان نداشته باشید و حتما از فلفل دلمه‌ای قرمز در ترکیب ترشی استفاده کنید تا ظاهر زیباتری داشته باشید.
مواد لازم
قارچ ۱ کیلو
فلفل دلمه رنگی نیم کیلو یا ۲۵۰ گرم
نمک ۱ قاشق غذا خوری
زردچوبه ۱ قاشق غذا خوری
فلفل قرمز خشک خرد شده ۱ قاشق غذا خوری
پیاز کوچک یا حبه سیر یک عدد
نعنا و جعفری خشک به میزان لازم
سرکه به میزان لازم
طرز تهیه
فلفل دلمه و قارچ را خلالی خرد کنید، پیاز و سیر را اضافه کنید و داخل شیشه مناسب بریزید.
نمک، فلفل و زردچوبه روی آن بپاشید و سبزی خشک رویشان بریزید.
روی شیشه‌ها را با سرکه پر کنید و درشان را ببندید و در یخچال نگهداری نمایید.
بعد از ۲ هفته ترشی شما آماده است.
ترشی قارچ و فلفل دلمه‌ای
مواد لازم
فلفل دلمه ( رنگ‌های دلخواه ) ۲ عدد
قارچ ۳۰۰ گرم
سیر ۴ حبه
سرکه سفید ۱ و نیم لیوان دسته دار فرانسوی
نمک ۱/۲ قاشق چای خوری
فلفل سیاه ۱/۲ قاشق چای خوری
طرز تهیه ترشی قارچ و فلفل دلمه؛ آسان و خوشمزه
طرز تهیه
فلفل دلمه‌ها را روی شعله پخش کن یا داخل فر کباب کنید و به شکل دلخواه خرد نمایید. قارچ‌ها را ورقه‌ای خرد کنید و در قابلمه بریزید و ۶ قاشق غذاخوری سرکه و ۱ قاشق غذاخوری نمک اضافه نمایید و ۲ دقیقه روی حرارت زیاد بگذارید و سپس آبکش کنید.
همه مواد را مخلوط کرده در شیشه‌ای تمیز بریزید و روی آن را با سرکه پر کنید و در صورت تمایل کمی نمک اضافه کنید.
می‌توانید از سبزی دلخواه و ادویه ترشی و چند عدد فلفل سبز تند در ترکیب این ترشی خوشمزه استفاده کنید.
در ظرف را ببندید و دور از نور خورشید نگهداری نمایید. یک هفته بعد ترشی شما آماده است.
ترشی قارچ و فلفل دلمه و هویج
مواد لازم
قارچ ۱ کیلو گرم
هویج نگینی خرد شده ۲ فنجان
فلفل دلمه نگینی خرد شده ۲ فنجان
نمک ۲ قاشق غذا خوری
فلفل سیاه ۲ قاشق غذا خوری
سرکه سفید ۲ فنجان
سرکه بالزامیک ۱/۲ فنجان
طرز تهیه
قارچ‌ها را به ۳ – ۴ قسمت تقسیم کنید و درون قابلمه‌ای در حال جوش با نیم لیتر آب و ۱ قاشق مربا خوری سرکه بریزید و ۲۰ دقیقه بجوشانید.
بعد از ۱۰ دقیقه هویج، نمک، فلفل سیاه و تخم کرفس را اضافه کنید.
سرکه سفید و بالزامیک و فلف دلمه را اضافه کنید و ۵ دقیقه دیگر بجوشانید.
سرکه را در کاسه‌ای شیشه‌ای بریزید و بگذارید سرد شود سپس در ظروف شیشه ای بریزید و در شیشه را ببندید و به مدت ۱۰ دقیقه در حمام آب گرم قرار دهید.
