به گزارش بهداشت نیوز ارزیابی حسی به عنوان یک مهارت کلیدی برای تشخیص کیفیت مواد غذایی، به شما قدرت خرید آگاهانه می‌دهد. آموزش ارزیابی حسی به مردم کمک می‌کند تا کیفیت مواد غذایی را بدون نیاز به تجهیزات آزمایشگاهی و تنها با کمک شاخص‌هایی مانند بو، رنگ و بافت تشخیص دهند. این روش ساده، مکملی برای آزمون‌های تخصصی و راهی مردمی برای ارتقای ایمنی غذایی است.
مهدی انصاری دوگاهه، کارشناس این حوزه، افزود: «ارزیابی حسی به مردم این امکان را می‌دهد که بدون تجهیزات خاص، تا حدودی کیفیت مواد غذایی را تشخیص دهند و با آگاهی نسبت به خرید و مصرف اقدام کنند.» این مهارت به نوعی یک خط دفاعی اولیه برای ایمنی غذایی در سطح جامعه است.
وی با اشاره به اهمیت ظاهر محصولات ادامه داد: «بسیاری از فرآورده‌های غذایی، اگرچه از نظر شیمیایی و میکروبی مطابق با ضوابط استاندارد هستند، اما ممکن است از نظر ظاهری، طعم یا بو برای مصرف‌کننده قابل قبول نباشند.» بنابراین، آموزش روش‌های تشخیص این موارد برای یک خرید آگاهانه ضروری است.
این متخصص با مثال زدن از تجربه روزمره مردم در خرید محصولاتی مانند برنج و چای گفت: «باید شاخص‌های کلیدی مانند بو، رنگ، بافت و ظاهر کلی را به زبانی ساده آموزش دهیم. هدف این است که هر فرد بتواند تشخیص اولیه‌ای از سلامت کالا داشته باشد.»
انصاری در پایان تصریح کرد: «باید تاکید کنیم که ارزیابی حسی جایگزین آزمون‌های آزمایشگاهی نیست، بلکه مکمل مهمی برای آن است.» این رویکرد می‌تواند به عنوان یک راهکار مردمی و فراگیر برای ارتقای سطح ایمنی غذایی و بهبود کیفیت مواد غذایی در کشور ترویج داده شود.
منبع: مهر
