آیا دوست دارید در دوران بارداری یک تکه پیتزا میل کنید؟ پیتزا یکی از محبوب‌ترین غذاها در سراسر جهان است، با این وجود، در مصرف آن باید احتیاط کنید. اگر می‌خواهید بدانید خوردن فست فود در بارداری مجاز است؟ پیشنهاد می‌کنیم این مقاله را بخوانید. خوردن پیتزا در بارداری، در صورتی مجاز است که در خانه و با رعایت نکات بهداشتی تهیه شود. همچنین نباید در خوردن آن افراط کنید زیرا می‌تواند منجر به افزایش وزن و مشکلات گوارشی شود.
پیتزا جزء غذاهای فست فودی است و امکان دارد زنان باردار هوس خوردن پیتزا در بارداری داشته باشند. یکی از مهم‌ترین مواد پیتزا، پنیر پیتزا است و این نگرانی برای مادران وجود دارد که آیا خوردن پنیر پیتزا در بارداری مضر است؟ در پاسخ باید گفت خیر. خوردن پنیر پیتزا در دوران بارداری می‌تواند بی‌خطر باشد، اما این موضوع به نوع پنیرها و تاپینگ پیتزا بستگی دارد. بیشتر پنیر موزارلا که به‌عنوان پنیر پیتزا استفاده می‌شود، از شیر پاستوریزه تهیه شده و در نتیجه برای مادر و جنین در دوران بارداری ایمن است. با این حال، بهتر است خانم‌های باردار از مصرف پنیرهای نرم و غیرپاستوریزه خودداری کنند، زیرا ممکن است حاوی باکتری‌های مضر باشند که برای جنین و آن‌ها خطرناک است.
پنیر پیتزا مانند بسیاری از پنیرها، منبعی سرشار از کلسیم و پروتئین است که می‌تواند برای سلامت مادر و جنین در دوران بارداری مفید باشد. با این حال، ایمنی مصرف آن به چند نکته مهم وابسته است:
پنیر پیتزا در بارداری خوبه؟ اگر پنیر پیتزا از شیر پاستوریزه تهیه شده باشد و به‌طور کامل پخته شود، می‌تواند در دوران بارداری فوایدی داشته باشد. این پنیر منبع کلسیم است که برای تقویت استخوان‌ها و دندان‌های مادر و شکل‌گیری استخوان‌بندی جنین ضروری است. همچنین، پروتئین موجود در آن به رشد بافت‌های جنین و ترمیم بافت‌های بدن مادر کمک می‌کند. وجود ویتامین B12 و فسفر در پنیر پیتزا نیز برای عملکرد صحیح سیستم عصبی و متابولیسم انرژی مفید است.
بیشتر بخوانید: رژیم غذایی در دوران بارداری، هفته به هفته
با وجود فواید تغذیه‌ای، تاثیر پنیر پیتزا در بارداری قابل توجه است و می‌تواند خطراتی نیز برای سلامتی مادر و جنین داشته باشد، به‌ویژه اگر در مصرف آن زیاده‌روی شود. این مضرات بیشتر به دلیل ترکیباتی مانند چربی اشباع، سدیم بالا و کالری زیاد است. در ادامه به مهم‌ترین آن‌ها اشاره می‌کنیم:
بیشتر بخوانید: فشارخون بالا در بارداری، تشخیص انواع مختلف آن و درمان
با توجه به ضعیف شدن سیستم ایمنی بدن در دوران بارداری، زنان باردار باید در انتخاب غذاهای خود بسیار مراقب باشند. یکی از مهم‌ترین نگرانی‌ها درباره پنیرها، احتمال وجود باکتری لیستریا است که می‌تواند عامل بیماری لیستریوز باشد. این بیماری خطرناک ممکن است باعث سقط ناگهانی جنین یا مشکلات جدی در بارداری شود. از آنجا که برخی انواع پنیر ممکن است آلوده به این باکتری باشند، توصیه می‌شود در این دوره از مصرف آن‌ها خودداری شود. پنیرهای ممنوعه در بارداری عبارتند از:
پنیرهای قالبی نرم و کهنه: پنیر بز و پنیرهای کپک زده تهیه شده از شیر بز یا گاو، به دلیل ریسک بالای آلودگی به لیستریا، در دوران بارداری ممنوع هستند و نباید مصرف شوند.
پنیرهای آبی: انواع پنیرهای آبی چرب، مانند پنیر دانمارکی، نیز جزء پنیرهای پرخطر به حساب می‌آیند و مصرف آن‌ها در دوران بارداری به هیچ عنوان توصیه نمی‌شود.
بیشتر بخوانید: 13 خوراکی ممنوع در بارداری - لیست غذاهای مضر برای زنان باردار
بهترین پنیر پیتزا در بارداری چیست؟ در ایران، پنیر پیتزا معمولاً از دو نوع پنیر موزارلا و پروسس تهیه می‌شود و گاهی برای طعم‌دهی از پارمسان هم استفاده می‌کنند که کمتر رایج است.
مهم‌ترین ماده مغذی پنیر موزارلا در بارداری، کلسیم است که نقش کلیدی در سلامت استخوان‌ها دارد. بدن شما کلسیم را به جنین منتقل می‌کند تا به رشد استخوان‌ها و دندان‌های او کمک کند.
موزارلا همچنین از نظر پروتئین غنی است و هر وعده ۲۸ گرمی آن حدود ۷ گرم پروتئین دارد. در حالی که مقدار توصیه شده روزانه پروتئین برای بزرگسالان ۸ گرم به ازای هر کیلوگرم وزن بدن است، در دوران بارداری نیاز شما بیشتر می‌شود. متخصصان توصیه می‌کنند در سه ماهه اول بارداری حدود ۱/۲ گرم پروتئین به ازای هر کیلوگرم وزن بدن و در اواخر بارداری حدود ۱/۵ گرم مصرف شود.
نقل قول از:
A serving of mozz will contribute to protein’s many functions during pregnancy, including creating breast and uterine tissue, increasing your blood supply, and promoting the growth of your baby’s brain.
ترجمه:
پروتئین موجود در موزارلا نقش مهمی در تشکیل بافت‌های رحم و پستان، افزایش حجم خون و رشد مغز جنین دارد.
از بین انواع پنیر، موزارلا نسبتاً سدیم کمتری دارد و هر وعده آن تنها حدود ۷٪ از نیاز روزانه سدیم را تامین می‌کند. بنابراین، اگر به دلیل پره‌اکلامپسی یا سایر مشکلات نیاز به رژیم کم نمک دارید، مصرف مقدار کمی موزارلا می‌تواند انتخاب مناسبی برای رفع هوس پنیر باشد. همچنین، به عنوان یک غذای سرشار از مواد مغذی، موزارلا می‌تواند به تامین کالری اضافی مورد نیاز در سه ماهه دوم و سوم بارداری کمک کند. این امر نه تنها به افزایش وزن سالم مادر کمک می‌کند، بلکه می‌تواند برای افزایش وزن سالم جنین نیز موثر باشد.
انتخاب پنیر موزارلای پاستوریزه بسیار مهم است. وقتی پنیرهای نرم با شیر غیر پاستوریزه یا خام تهیه می‌شوند، شرایط رشد باکتری لیستریا فراهم‌تر بوده و احتمال بروز عفونت افزایش می‌یابد. لیستریا برای جنین و مادر بسیار خطرناک است.
پنیر پروسس از پنیر اولیه ساخته می‌شود؛ بنابراین کیفیت پنیر اولیه تاثیر مستقیم بر کیفیت پنیر نهایی دارد. برای بهبود طعم، عطر و بافت پنیر، موادی مانند پروتئین آب پنیر، رنگ‌های خوراکی، طعم‌دهنده‌ها، خامه، چربی شیر و نمک‌های امولسیون‌کننده به آن افزوده می‌شود که بسته به فرهنگ و روش تولید هر منطقه متفاوت است. این مخلوط پس از ترکیب حرارت داده می‌شود تا پنیر نهایی با ساختار یکنواخت و پایدار تولید شود. عوامل متعددی مانند دما، زمان پخت، سرعت سرد شدن و میزان اختلاط پنیرها بر کیفیت محصول تاثیرگذار هستند.
از نکات مهم پنیر پروسس در بارداری، مقدار بالای سدیم در آن است که تقریباً دو برابر پنیرهای طبیعی است. این سدیم علاوه بر آنچه به طور طبیعی در پنیر اولیه وجود دارد، از نمک‌های امولسیون‌کننده اضافه شده مانند سیترات سدیم یا پلی‌فسفات‌ها نیز تامین می‌شود. مصرف زیاد سدیم در دوران بارداری می‌تواند موجب مشکلات قلبی، فشار خون بالا و خطرات جدی برای مادر و جنین شود، بنابراین باید به شدت کنترل شود.
با توجه به استفاده از مواد مختلف مانند قند، سدیم و چربی‌های اشباع شده در تولید پنیر پروسس، ارزش غذایی آن برای دوران بارداری کمتر از پنیرهای طبیعی است و باید در مصرف آن تعادل را رعایت کنید.
پنیر پارمسان نیز طرفداران زیادی دارد و خبر خوب این است که می‌توان از پنیر پارمسان در بارداری، به صورت خام هم استفاده کرد زیرا تحقیقات نشان می‌دهند این پنیر به اندازه‌ای خشک است که احتمال وجود باکتری لیستریا در آن تقریباً ناممکن است.
اصلی‌ترین تفاوت بین پنیر پارمسان و پنیر پیتزا مربوط به مدت زمان رسیدن و فرآیند عمل‌آوری آن‌ها است. پنیر پیتزا به دلیل زمان کوتاه‌تر رسیدن، بافتی نرم و لطیف دارد که ذوب شدن آن روی پیتزا باعث ایجاد کشسانی و چسبندگی مطلوب می‌شود و پخت آن آسان‌تر است. در مقابل، پنیر پارمسان مدت زمان طولانی‌تری کهنه می‌شود و به همین دلیل طعم متفاوتی دارد. مقدار کمی پنیر پارمسان رنده شده می‌تواند به راحتی طعم انواع سالاد، سوپ و پاستا را بهبود ببخشد.
اگر قصد دارید در دوران بارداری از پنیر پیتزا استفاده کنید، بهتر است پنیر پارمسان را انتخاب کنید. پنیر پارمسان که به صورت کهنه و پخته‌شده مصرف می‌شود، معمولاً سالم‌تر و ایمن‌تر است. البته پنیرهای پارمسان تولید داخل ایران معمولاً پاستوریزه هستند و هنگام خرید باید به تاریخ انقضا و شرایط نگهداری آن‌ها توجه کنید.
در این مقاله، هر آنچه که باید درباره مصرف پنیر پیتزا در بارداری بدانید را ذکر کردیم. هوس غذاهای پنیری در بارداری، به‌خصوص پیتزا شایع است. نکته مهم این است که از پنیر پیتزا پاستوریزه استفاده کنید. همچنین در خوردن آن زیاده‌روی نکنید. پنیر پیتزا در غذاهای زیادی قابل استفاده است اما ارزش غذایی چندانی برای دوران بارداری ندارد.
