به گزارش همشهری آنلاین، طرز تهیه خوراک مرغ روسی خوشمزه به سبک رستورانی در خانه دغدغه‌ای مشترک برای علاقه‌مندان به غذای مجلسی و خوش‌طعم محسوب می‌شود. خوراک مرغ روسی با طعم لذیذ، ترکیبی از خامه، قارچ، مرغ و پنیر دارد و برای مهمانی یا شام‌های خانوادگی ایده‌آل است. این غذا به خاطر سس کرمی و بافت لطیف مرغ، جایگاه ویژه‌ای در آشپزی ایرانی پیدا کرده و به راحتی می‌توانید آن را در منزل با کیفیتی نزدیک به رستوران تجربه کنید.
طرز تهیه خوراک مرغ روسی و مواد لازم برای آن
در طرز تهیه خوراک مرغ روسی، مواد اولیه معمولاً در دسترس بوده و هماهنگی این مواد باعث فراهم شدن طعمی بی‌نظیر می‌شود. خامه و شیر سس کرمی ایجاد می‌کنند، قارچ و مرغ عطر و مزه‌ی خاصی به غذا می‌بخشند، و پنیر نیز لایه‌ای کشدار و لذیذ به آن اضافه می‌کند.
بیشتر بخوانید: خوراک رومانف؛ یک غذای روسی لذیذ و خوشمزه با مرغ
مواد لازم برای تهیه خوراک مرغ روسی (برای ۳–۴ نفر) :
برای تهیه خوارک مرغ روسی به سبک رستورانی به مواد زیر نیاز دارید:
- سینه مرغ (یک عدد متوسط) : خرد شده به مکعب، منبع پروتئین و پایه‌ی اصلی غذا
- سیب‌زمینی (۲ عدد متوسط) : نگینی خرد و سرخ‌شده، برای بافت و حجم
- قارچ (۵‑۶ عدد درشت) : خردشده، با طعمی ملایم و دلچسب
- سیر (۲ حبه) : رنده‌شده، برای عطر و طعم طبیعی
- خامه صبحانه (۲ قاشق غذاخوری) : ایجاد بافتی کرمی در سس
- شیر (نیم لیوان) : برای رقیق کردن سس و لطافت بیشتر
- پنیر پیتزا یا پارمزان (نصف لیوان رنده‌شده) : برای طعم و ظاهر حرفه‌ای
- جعفری خردشده (۲–۳ قاشق غذاخوری) : برای رنگ و طعم تازه
- نمک، فلفل سیاه، زردچوبه: به میزان لازم
- روغن و کره (مقدار کافی) : برای تفت دادن مواد و عطر بهتر
در صورت نبود خامه می‌توان از ماست یونانی رقیق‌شده استفاده کرد تا بافت مشابهی به دست آید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه کتلت روسی خوشمزه با گوشت چرخ‌کرده و سیب‌زمینی
پخت خوراک مرغ روسی: مرحله‌به‌مرحله
پخت این غذا نیاز به دقت در زمان‌بندی و ترتیب مراحل دارد. برای داشتن خوراکی با بافت لطیف و طعمی یکدست، توصیه می‌شود مراحل زیر به‌دقت دنبال شوند.
- سیب‌زمینی‌ها را نگینی خرد کرده و در روغن داغ سرخ کنید تا طلایی شوند. سپس روی دستمال روغن‌گیر قرار دهید.
- سینه مرغ را همراه با سیر رنده‌شده در ترکیب روغن و کره تفت دهید تا رنگ آن تغییر کرده و بوی خامی از بین برود.
- قارچ‌های خردشده را اضافه کرده و کمی تفت دهید تا نرم شوند. افزودن نمک، فلفل و زردچوبه در این مرحله به طعم‌دهی کمک می‌کند.
- خامه و شیر را با هم مخلوط کرده و به ترکیب اضافه کنید. اجازه دهید کمی بجوشد تا سس غلیظ‌تر شود.
- سیب‌زمینی سرخ‌شده را به غذا بیفزایید و همه مواد را خوب مخلوط کنید.
- پنیر رنده‌شده را روی خوراک بریزید و درب ظرف را بگذارید تا پنیر آب شود.
- در آخر، جعفری خردشده را برای طراوت و رنگ نهایی به غذا اضافه کنید. پس از چند دقیقه پخت ملایم، غذا آماده سرو است.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه بیف استراگانف روسی
نکات کلیدی در طرز تهیه خوراک مرغ روسی
رعایت برخی نکات ساده می‌تواند کیفیت این غذا را به سطح یک غذای رستورانی ارتقا دهد. با رعایت این موارد، خوراکی با طعم بهتر و ظاهر حرفه‌ای‌تر خواهید داشت:
- مرغ باید به اندازه‌ی یکنواخت خرد شود تا در زمان پخت یکدست بپزد و خشک نشود.
- استفاده از خامه و شیر به دمای اتاق باعث جلوگیری از بریدگی سس می‌شود.
- برای جلوگیری از آب انداختن قارچ، آن را روی حرارت بالا و بدون نمک اولیه تفت دهید.
- پنیر را در مرحله‌ی آخر و در حرارت کم اضافه کنید تا کشدار شود و نسوزد.
- استفاده از جعفری تازه نه‌تنها طعم بلکه جلوه بصری غذا را نیز بهتر می‌کند.
پیشنهاد سرو خوراک مرغ روسی
خوراک مرغ روسی را می‌توان به شکل‌های مختلفی سرو کرد. پیشنهاد می‌شود این غذا را در ظرفی سفید یا سرامیکی با لایه‌ای از پنیر ذوب‌شده و جعفری تازه تزئین کنید.
در کنار این خوراک، نان تست یا نان باگت طلایی‌شده با کره گزینه مناسبی است. همچنین برای نوشیدنی، دوغ نعناعی یا چای سبز خنک پیشنهاد می‌شود. سالاد شیرازی یا ترشی نیز می‌توانند مکمل خوبی برای این غذا باشند و تعادل طعمی ایجاد کنند.
چرا خوراک مرغ روسی را باید امتحان کرد؟
خوراک مرغ روسی یکی از آن غذاهایی است که ترکیب سادگی تهیه با ظاهر و طعمی لوکس را به همراه دارد. با رعایت مراحل و استفاده از مواد باکیفیت، می‌توان این غذا را به گزینه‌ای ایده‌آل برای وعده‌های مهم تبدیل کرد. طعم خامه‌ای، عطر جعفری تازه و کش‌آمدن پنیر، تجربه‌ای متفاوت و لذت‌بخش فراهم می‌کند. پیشنهاد می‌کنیم آن را تهیه کرده و تجربه دلچسب خود را با دیگران به اشتراک بگذارید.
