به گزارش رکنا، عسل یکی از مواد غذایی طبیعی و پرخاصیت است که فواید زیادی برای سلامت بدن دارد. این ماده می‌تواند به بهبود عملکرد روده، پشتیبانی از سلامت متابولیک و مقابله با عفونت‌ها کمک کند. اما با وجود ارزش تغذیه‌ای بالا، ترکیب آن با برخی مواد غذایی ممکن است مناسب نباشد.
عسل معمولاً به عنوان شیرین‌کننده‌ای در چای و نوشیدنی‌های گرم استفاده می‌شود، اما باید دانست که دمای بالای برخی مایعات، مثل آب یا شیر گرم، ممکن است خواص مفید عسل را مختل کند. حرارت زیاد می‌تواند ترکیبات تغذیه‌ای و آنتی‌اکسیدانی عسل را تغییر دهد.
برخی تحقیقات نشان داده‌اند که افزایش دمای مایعات حاوی عسل به حدود 50 درجه سانتیگراد می‌تواند فعالیت‌های آنزیمی و آنتی‌اکسیدانی آن را کاهش دهد و حتی ممکن است ترکیبات مضر تولید شود. بهتر است پس از خنک شدن نوشیدنی، عسل به آن اضافه شود.
روغن حیوانی یا گی، که در آشپزی هندی پرکاربرد است، می‌تواند با عسل ترکیب نامطلوبی ایجاد کند. یک مطالعه حیوانی نشان داده که این ترکیب ممکن است سمی بوده و مشکلاتی مانند موارد زیر را ایجاد کند:
ریزش مو
التهاب پوست
برای کسب اطلاعات دقیق‌تر، به آزمایش‌های انسانی نیاز است؛ زیرا نتایج مطالعات حیوانی لزوماً به انسان قابل تعمیم نیست.
محصولات لبنی مانند شیر، پنیر و ماست همراه با عسل ترکیبی رایج هستند، اما ممکن است باعث مشکلاتی در دستگاه گوارش شوند. خاصیت اسیدی عسل و فروکتوز موجود در آن ممکن است با پروتئین‌های لبنیات تداخل ایجاد کرده و منجر به موارد زیر شود:
سوء هاضمه
نفخ
ناراحتی معده
افراد دارای عدم تحمل لاکتوز یا مشکلات گوارشی بهتر است از این ترکیب پرهیز کنند و از شیرهای بدون لاکتوز استفاده کنند.
مواد غذایی فرآوری شده غالباً حاوی چربی‌های ناسالم، نمک و شکر فراوان هستند. ترکیب آنها با عسل ممکن است مقدار اضافی قند وارد بدن کند.
این ترکیب می‌تواند در کوتاه‌مدت به افزایش قند خون و در بلندمدت به بیماری‌های مزمن منجر شود. به همین دلیل توصیه می‌شود از ترکیب عسل با خوراکی‌های فرآوری شده خودداری کنید و مصرف آن را به مقدار محدود نگه دارید.
غذاهای چرب مانند غذاهای سرخ‌شده یا گوشت‌های چرب، زمان بیشتری برای هضم نیاز دارند. ترکیب عسل با این غذاها ممکن است روند گوارش را کند کرده و عوارض زیر را به دنبال داشته باشد:
نفخ
ناراحتی معده
افزایش وزن
در نظر داشته باشید که هر قاشق عسل حدود 64 کالری اضافی به وعده‌های غذایی پرچرب شما اضافه می‌کند.
مخلوط کردن عسل با نوشیدنی‌های الکلی می‌تواند سطح قند خون را نوسان دهد و علائم ناخوشایندی مانند سردرد و خماری روز بعد را تشدید کند.
فروکتوز موجود در عسل ممکن است کم‌آبی ناشی از مصرف الکل را تشدید کرده و علائم ناخوشایندی مثل سردرد را بدتر کند.
هر قاشق غذاخوری عسل حاوی مواد مغذی زیر است:
عسل همچنین دارای مقادیر کوچکی از مواد معدنی مهمی مانند:
مواد غذایی زیر به‌خوبی می‌توانند همراه با عسل مصرف شوند:
لیمو: کمک به تقویت سیستم ایمنی بدن و کاهش گلودرد
زنجبیل: دارای خواص ضدالتهابی و تقویت‌کنندهٔ سیستم گوارش
دارچین: سرشار از آنتی‌اکسیدان‌ها
آجیل: میان‌وعده‌ای سالم و مغذی، غنی از چربی‌های مفید و پروتئین
زردچوبه: ادویه‌ای با خواص ضد التهابی
با این حال، به دلیل قند موجود در عسل، افرادی که مصرف قند را محدود کرده‌اند باید مقدار مصرف خود را مدیریت کنند.
