همشهری انلاین - مریم شیرافکن : سبزیجات ریشه‌ای از دل خاک بیرون می‌آیند، سرشار از ویتامین، مواد معدنی و ترکیبات شفابخش هستند و قرن‌ها در طب سنتی و علم تغذیه مدرن مورد توجه بوده‌اند.
در این گزارش، با ۱۳ سبزی ریشه‌ای آشنا می‌شویم که هر کدام در نوع خود، یک داروخانه کوچک طبیعی‌اند.
پیاز؛ دشمن چربی و قند خون
پیاز از رایج‌ترین اما قدرتمندترین سبزیجات ریشه‌ای است.
تحقیقات نشان می‌دهد مصرف منظم پیاز می‌تواند به کاهش فشار خون، قند خون و چربی‌های مضر کمک کند.
ترکیبات گوگردی موجود در آن باعث تقویت سیستم ایمنی و کاهش التهاب در بدن می‌شوند.
سیب‌زمینی شیرین؛ شیرینی بدون عذاب وجدان
رنگ نارنجی درخشان سیب‌زمینی شیرین نشانه غنی بودن از بتاکاروتن است؛ ترکیبی که در بدن به ویتامین A تبدیل می‌شود و از بینایی، پوست و ایمنی بدن محافظت می‌کند.
علاوه بر این، فیبر بالای آن باعث می‌شود قند خون به آرامی بالا برود و احساس سیری طولانی‌تری ایجاد کند.
شلغم؛ ریشه‌ای ساده با قدرت ضدسرطان
شلغم منبع عالی ویتامین C و آنتی‌اکسیدان‌هاست. مطالعات نشان داده‌اند که ترکیبات گوگردی شلغم می‌توانند به کاهش خطر برخی سرطان‌ها کمک کنند و در تنظیم قند خون نقش داشته باشند.
زنجبیل؛ گرمایی برای بدن و روح
زنجبیل نه‌تنها طعم خاصی به غذا و دمنوش‌ها می‌دهد، بلکه خواص درمانی زیادی دارد.
از کاهش تهوع و التهاب گرفته تا تسکین درد مفاصل و بهبود گوارش.
ترکیب فعال آن، جینجرول، یکی از قوی‌ترین آنتی‌اکسیدان‌های طبیعی است.
چغندر؛ سوخت قلب و مغز
رنگ قرمز عمیق چغندر، نشانه غنی بودن از نیترات‌های طبیعی است که باعث بهبود گردش خون و کاهش فشار خون می‌شود.
ورزشکاران حرفه‌ای چغندر را به عنوان نوشیدنی انرژی‌زا پیش از تمرین مصرف می‌کنند، چون اکسیژن‌رسانی به عضلات را افزایش می‌دهد.
سیر؛ طلای سفید زمین
سیر از گذشته تا امروز در هر فرهنگ غذایی به عنوان داروی طبیعی شناخته می‌شود.
تحقیقات جدید نشان داده‌اند که مصرف سیر می‌تواند چربی خون را کاهش دهد، سیستم ایمنی را تقویت کند و حتی التهاب ناشی از چاقی را کم کند.
سیر تازه همیشه بهتر از مکمل‌ها عمل می‌کند.
تربچه؛ کوچک اما سرسخت
تربچه، با طعم تند و تیزش، سرشار از ترکیبات آنتی‌اکسیدانی است که می‌توانند از بدن در برابر سرطان‌های کبد، روده و سینه محافظت کنند.
همچنین برای پاکسازی کبد و بهبود گوارش مفید است.
رازیانه؛ آرامش از دل خاک
رازیانه با عطر خاص خود، یکی از سبزیجاتی است که هم خاصیت دارویی دارد و هم آرام‌بخش است.
تحقیقات جدید نشان می‌دهد عصاره رازیانه می‌تواند التهاب روده را کاهش دهد و حتی به کنترل اضطراب کمک کند.
هویج؛ کلاسیک‌ترین ریشه‌ی سلامت
هویج سرشار از فیبر و کاروتنوئیدهاست و می‌تواند به کاهش کلسترول، سلامت قلب و حتی تنظیم اشتها کمک کند.
آب هویج تازه یکی از بهترین میان‌وعده‌های انرژی‌بخش طبیعی است.
کرفس ریشه‌ای؛ منبع ویتامین K
کرفس ریشه‌ای یا سلریاک کمتر شناخته‌شده است، اما منبع خوبی از فیبر، کلسیم و ویتامین K محسوب می‌شود؛ ویتامینی که برای انعقاد خون و سلامت استخوان‌ها حیاتی است.
زردچوبه؛ ریشه طلایی هند
زردچوبه با ماده فعال خود، کورکومین، به عنوان یکی از قوی‌ترین ضدالتهاب‌های طبیعی شناخته می‌شود.
مصرف منظم زردچوبه می‌تواند فشار خون را کاهش دهد، حساسیت به انسولین را بهبود بخشد و از التهاب مزمن جلوگیری کند.
سیب‌زمینی؛ وقتی سالم پخته شود
سیب‌زمینی با وجود شهرت نه‌چندان خوبش، منبع ویتامین C، B6 و فیبر است.
اگر آن را آب‌پز، بخارپز یا در فر آماده کنید (و نه سرخ‌شده)، می‌تواند بخش مفیدی از رژیم غذایی سالم باشد.
شلغم زرد (روتاباگا)؛ ریشه‌ای کمتر شناخته‌شده
روتاباگا ترکیبی از شلغم و کلم است و منبعی غنی از فیبر، پتاسیم و ویتامین C محسوب می‌شود.
فیبر آن به سلامت دستگاه گوارش کمک می‌کند و ترکیبات گوگردی‌اش خاصیت ضدسرطانی و آنتی‌اکسیدانی دارند.
جمع‌بندی؛ بازگشت به ریشه‌های زمین
شاید راز تندرستی ما درست زیر پای‌مان باشد؛ در ریشه‌هایی که زمین با سخاوت در اختیارمان گذاشته است.
با گنجاندن سبزیجات ریشه‌ای در رژیم روزانه‌مان، می‌توانیم سیستم ایمنی، قلب و حتی خلق‌وخویمان را تقویت کنیم.
پس دفعه بعد که به بازار رفتید، سبدتان را از این ریشه‌های شفابخش پر کنید؛ ریشه‌هایی که بدن و زندگی‌تان را از نو می‌رویانند.
منبع:healthline
