چگونه مدفوع یک پستاندار آسیایی گران‌ترین قهوه دنیا را تولید می‌کند؟
گران‌ترین قهوه جهان از درون بدن پستانداری کوچک به نام زباد نخلی آسیایی حاصل می‌شود که در جنوب و جنوب‌شرقی آسیا زندگی می‌کند.
به گزارش ایسنا، به نقل از زومیت، این قهوه که با نام کوپی لواک شناخته می‌شود، از سال‌ها پیش در میان دوستداران قهوه شهرتی افسانه‌ای دارد و هر کیلوگرم از آن ممکن است بیش از هزار دلار قیمت داشته باشد.
در طبیعت، زبادهای نخلی آسیایی میوه رسیده قهوه را می‌خورند و دانه‌های هضم‌نشده آن را از بدن خود دفع می‌کنند. حدود یک قرن پیش، انسان‌ها دریافتند که این دانه‌ها پس از شست‌وشو و خشک‌شدن، قهوه‌ای با طعمی خاص و متفاوت ایجاد می‌کنند. از آن زمان، تولید کوپی لواک به صنعتی پردرآمد تبدیل شد.
اما به مرور، نگرانی‌هایی درباره شرایط نگهداری زبادها به‌وجود آمد؛ زیرا در بسیاری از مزارع، زبادها را در قفس‌های کوچک نگه می‌دارند و فقط با میوه قهوه تغذیه می‌کنند و امکان حرکت، تغذیه طبیعی یا رفتار آزادانه را از این حیوانات می‌گیرند.
دانه‌های قهوه هضم‌نشده که از مدفوع زباد نخلی آسیایی به‌دست می‌آیند، فنجان قهوه منحصربه‌فردی تولید می‌کنند.
پژوهشگران دانشگاه مرکزی کرالا در هند برای بررسی علت طعم متفاوت گران‌ترین قهوه دنیا، ترکیب شیمیایی دانه‌های قهوه تازه را با دانه‌هایی که از مدفوع زبادهای نخلی آسیایی وحشی جمع‌آوری شده بود مقایسه کردند. نتایج نشان داد که دانه‌های عبور کرده از دستگاه گوارش زباد بزرگ‌تر و چرب‌تر از دانه‌های معمولی هستند. این موضوع با این فرضیه همخوانی دارد که زبادهای آزاد در طبیعت معمولاً رسیده‌ترین و باکیفیت‌ترین میوه‌ها را انتخاب می‌کنند.
