همشهری آنلاین- خدیجه نوروزی: ترکیب سیبزمینیهای پخته و سرخشده با سبزیجات معطر، همان چیزی است که سمبوسه را به یک انتخاب عالی برای میانوعده یا یک شام سبک تبدیل میکند. در ادامه برای آموزش این غذا همراه ما باشید.
بیشتر بخوانید:
مواد لازم
پیاز: ۱ عدد
سیب زمینی: ۵ عدد
زردچوبه: ۱ قاشق چایخوری
پاپریکا شیرین: ۱ قاشق چایخوری
فلفل قرمز: نوک قاشق چایخوری
برگ جعفری و گشنیز تازه خرد شده (جعفری بیشتر از گشنیز): ۸ قاشق غذاخوری
نان لواش: به مقدار لازم
فلفل سیاه: به میزان دلخواه
نمک: یه سر انگشت
سس چیلی(اختیاری): به مقدار لازم
طرز تهیه
۳ عدد از سیبزمینیها را به صورت مکعبی درشت خرد کرده و در آب بپزید تا کاملاً نرم شوند. سپس آنها را با گوشتکوب بکوبید تا پوره شوند.
۲ عدد سیبزمینی باقیمانده را به صورت نگینی بسیار ریز خرد کنید.
پیاز را نگینی خرد کرده و در روغن زیتون تفت دهید تا سبک شود. سپس زردچوبه، پاپریکا، فلفل قرمز، نمک و فلفل سیاه را اضافه کنید و کمی تفت دهید تا عطر ادویهها آزاد شود.
سیبزمینیهای نگینی را اضافه کرده و حدود ۳ دقیقه تفت دهید. مقدار کمی آب اضافه کنید تا سیبزمینیها در کنار پیاز و ادویهها طی ۲۰ دقیقه کاملاً بپزند. در ۵ دقیقه پایانی، ۴ قاشق از سبزیهای خرد شده را به این ترکیب اضافه کنید.
به پوره سیبزمینی (آماده شده در مرحله اول)، ۴ قاشق باقیمانده از سبزیجات، کمی نمک، فلفل سیاه و کمی روغن زیتون اضافه کرده و دوباره بکوبید. حالا پوره را به مخلوط سس پیاز و سیبزمینی نگینی اضافه کرده و به خوبی هم بزنید تا مایه یکدستی حاصل شود. در صورت تمایل، در این مرحله سس چیلی را اضافه کرده و حرارت را خاموش کنید.
نانهای لواش را به صورت نوارهای بلند برش بزنید. مقداری از مواد را در ابتدای نوار قرار داده و به شکل مثلثی بپیچید. در نهایت سمبوسهها را در روغن داغ سرخ کنید یا برای یک گزینه سالمتر، با کمی روغن زیتون در فر ۲۰۰ درجه قرار دهید تا برشته و طلایی شوند. نوش جان!
نکات طلایی
از آنجا که تأکید بر جعفری بیشتر از گشنیز است، سمبوسه شما طعمی ملایمتر و کلاسیکتر خواهد داشت.
ترکیب پوره نرم با سیبزمینیهای نگینی پختهشده، بافت بسیار دلپذیری به داخل سمبوسه میدهد که زیر دندان حس میشود.
اگر از فر استفاده میکنید، حتماً سمبوسهها را در نیمه پخت پشت و رو کنید تا هر دو طرف یکدست طلایی شوند.
