به گزارش همشهری آنلاین، حمیدرضا رستگار، رئیس اتاق اصناف تهران، در گفتگو با همشهری تی وی با اشاره به چالش‌های حوزه نانوایی‌ها اظهار داشت: «در حال حاضر بسیاری از متقاضیان راه‌اندازی واحد نانوایی، نه به دلیل خودِ فرآیند پخت نان، بلکه صرفاً به منظور دستیابی به سهمیه آرد اقدام به این کار می‌کنند. اگر بتوانیم این مسئله را سامان دهیم، بسیاری از مشکلات دیگر نیز حل خواهد شد.»

وی افزود: «در حوزه بازرسی و نظارت با مشکلات جدی مواجهیم؛ هرچقدر جریمه افزایش یابد، مشاهده می‌شود که واحد صنفی برای تأمین هزینه‌های خود، ابتدا تخلفی کوچک مرتکب می‌شود و به تدریج به متخلف حرفه‌ای تبدیل می‌گردد. اگر نرخ نان از ابتدای سال، متناسب با تورم و بودجه کشور تعیین و به‌موقع اعلام شود، این معضل کاهش می‌یابد. اما تأخیر دو تا سه‌ماهه در اعلام نرخ، زمینه‌ساز انباشت تخلفات شده و پس از آن نمی‌توان انتظار داشت واحدهای صنفی مسئولیت تخلفات گذشته را بپذیرند. به عنوان نمونه، چرا باید در تیرماه نرخ جدید اعلام شود، در حالی که باید از همان ابتدای سال شاهد اصلاح نرخ‌ها باشیم.»