به گزارش خبرنگار حوزه دانشگاه گروه علمی فرهنگی هنری خبرگزاری صدا و سیما؛ به نقل از روابط عمومی دانشکده مدیریت دانشگاه تهران؛ صنعت رستوران‌داری (موسوم به F&B یا Food & Beverage) یکی از صنایع اساسی و تأثیرگذار جهان است که در سال ۲۰۲۰ درآمدی بالغ بر ۶ تریلیون دلار داشته و پیش‌بینی می‌شود که بر اثر ظهور پاندمی کرونا تغییراتی بنیادین و رشدی چشم‌گیر داشته باشد.
این صنعت به‌طور مستقیم زیرشاخه صنعت ریتیل (فروشگاه‌داری یا خرده‌فروشی) قرار گرفته و فروش این محصولات به مصرف‌کننده نهایی به‌طور معمول توسط فروشگاه‌های حقیقی مانند رستوران، کافی‌شاپ، فست فود و ... انجام می‌گیرد. البته در دهه اخیر فروش تلفنی و آنلاین در این صنعت رشد فزاینده‌ای داشته که پاندمی کرونا نیز سرعت این رشد را چند برابر نموده است.
از این رو برای مدیریت صحیح کسب‌و‌کار‌های مربوطه، باید مدیریت این کانال‌های فروش به‌عنوان نقطه تماس با مشتری نهایی به بهترین نحو ممکن انجام شود، که این مهم نیز در سال‌های اخیر و پیرو پیشرفت همه‌جانبه فن‌آوری و تغییر در رفتار مصرف‌کننده تحولات شگرفی را در بر داشته است.
در نتیجه، مدیران و سرمایه‌گذاران این صنعت نه تنها باید خود را به دانش تخصصی و به‌روز تجهیز کنند، بلکه باید بتوانند این دانش را به مهارت و توانایی تبدیل نموده و با به‌کار بستن راهکار‌های راهبردی، تاکتیک‌های مؤثر و تصمیمات کاربردی مسیر را برای رقابت و رشد کسب‌و‌کار خویش در بازار هدف هموار کنند.
صنعت رستوران‌داری در ایران نیز طی سال‌های اخیر رشد فزاینده‌ای داشته، که نتیجه آن ظهور برند‌ها و رستوران‌های موفق و افزایش میزان انتخاب برای مصرف‌کنندگان می‌باشد. با توجه به بالا رفتن توقعات مشتریان و نیاز روزافزون این صنعت به افزایش بهره‌وری عملیاتی و الگوبرداری از تجربیات موفق، ضرورت یک دوره تخصصی مطابق با استاندارد‌های آموزشی جهانی برای مدیران این صنعت به شدت احساس می‌شود.
در این راستا، دانشکده مدیریت دانشگاه تهران با همکاری استادان برجسته و متخصص صنعت ریتیل و رستوران‌داری، برای نخستین بار در ایران اقدام به طراحی و برگزاری دوره MBA تخصصی این صنعت، تحت عنوان مدیریت پیشرفته رستوران‌داری کرده است.
شایان ذکر است که این دوره به‌عنوان یک گرایش اصلی در دوره تخصصی مدیریت ریتیل و فروشگاه‌داری (MBA Retail Management) که معتبرترین دوره آموزشی صنعت ریتیل در کشور است برگزار می‌شود، و کلیه مدیران و صاحبان رستوران و کافی‌شاپ‌ها، سرمایه‌گذاران و علاقه‌مندان به فعالیت در این حوزه جزو مخاطبان این دوره تخصصی محسوب می‌شوند.
علاقه‌مندان برای کسب اطلاعات بیشتر و ثبت نام در این دوره‌ها، می‌توانند به وب‌سایت مرکز آموزش‌های کاربردی دانشکده مدیریت دانشگاه تهران www.PostMBA.org مراجعه کنند.