به گزارش رکنا، من خودم عاشق قلیه میگو و ماهی هستم اما جدا از تعصبات جنوبی ها نسبت به ماهی و میگوهایشان اگر دقت کنیم این غذا با مرغ هم عالی می شود.
قلیه مرغ را به شما پیشنهاد می کنم که طعمش عالی است و مطمئنم یک بار درست کنید جزو لیست غذاهایتان می رود.
150 گرم شنبلیله
150 گرم گشنیز
250 گرم گوشت مرغ
تقریبا یک قاشق غذاخوری پودر گشنیز
نمک و فلفل به مقدار لازم
تمر هندی 200 گرم
آب 2/5 لیوان
روغن برای سرخ کردن
سیر 4،5 حبه
زعفران 2 قاشق غذاخوری آب گرفته
در طبخ این غذا از سبزیجات مخصوص (گشنیز و شنبلیله)، تمر هندی، ادویه‌جات و و در اصل ماهی جنوبی استفاده می‌شود. در بوشهر به آن «قلیه مُی» می‌گویند. در بندرعباس از ماهی شیر یا زبیدی استفاده می‌کنند. در اهواز علاوه بر ماهی هایی مثل میش ماهی و هامور، گاهی در قلیه میگو هم می‌ریزند. در بندر گناوه قلیه را با ماهی سرخو یا همار می‌پزند اما در هر حال اهل فن توصیه می‌کنند که برای طبخ این غذای محبوب بهتر است از ماهی‌هایی استفاده شود که گوشت لُخم دارند. سنگسر، هامور، شیر، سُرخو، جَش، شوریده و سِکِن بهترین ماهی‌ها برای تهیه قلیه ماهی هستند.
