رسپی انواع پنکیک رژیمی
برای تهیه پنکیک رژیمی هدف این است که تا حد امکان کالری پنکیک را کاهش دهیم به دلیل بهتر است پنکیک رژیمی با آرد جو پر یا پنکیک رژیمی با آرد پرک جودوسر یا آرد جو دوسر تهیه شود که علاوه بر این که سبوس دار هستند کالری بسیار کمتری نسبت به آرد سفید دارند. بهتر است بدانید میزان کالری پنکیک رژیمی در هر 100 گرم برابر با 349 کالری می باشد.
اغلب دستورهای پنکیک رژیمی با شیر است، پنکیک رژیمی با شیر و سبزیجات یا میوه هایی مثل موز علاوه بر این که خوشمزه است، مناسب رژیم های لاغری یا میان وعده قبل و بعد ورزش هستند.
برای تهیه پنکیک رژیمی ساده کافیست آرد سفید را با آردی سالم تر جایگزین کنید ، یک پنکیک رژیمی ساده را میتوانید با هر کدام از دستورهای زیر به دلخواه خودتان اماده کنید.
| جو پرک | ۱ و نیم لیوان |
| شیر کم چرب | ۱ لیوان |
| تخم مرغ | ۱ عدد |
| موز | ۲ عدد |
| بیکینگ پودر | ۱ ق مربا خوری |
جو پرک ، شیر ، تخم مرغ ، موز و بکینگ پودر را در غذاساز میکس کنید تا کاملا یکدست شود.
تابه ای نچسب و رژیمی را روی حرارت بگذاریدو با قلم مو چرب کنید.
تابه را روی حرارت قرار دهید تا داغ شود سپس با ملاقه ای کوچک مقداری از خمیر رقیق پنکیک را درون تابه بریزید.
زمانی که روی پنکیک شروع به حباب زدن کرد ، پنکیک را برگردانید و سمت دیگرش را هم بپزید. تمام خمیر را به همین شکل آماده کنیدو سپس در ظرف مناسب روی هم بچینید و رویش را با موز تزئین نموده و عسل بزنید.
دستور تهیه پنکیک رژیمی با عسل
| جو پرک | ۲ پیمانه |
| تخم مرغ | ۱ عدد |
| موز رسیده | ۱ عدد |
| شیر | یک و یک چهارم پیمانه |
| بکینگ پودر | یک و نیم قاشق چای خوری |
| وانیل | یک چهارم قاشق چای خوری |
| نمک | یک چهارم قاشق چای خوری |
| عسل | ۱ تا ۲ قاشق غذا خوری |
| دارچین | نصف قاشق چای خوری |
جو پرک را در آسیاب کاملا آردکنید و با بکینگ پودر و نمک مخلوط نمایید.
تخم مرغ و وانیل را در ظرفی دیگر با چنگال هم بزنید یکدست شود. سپس شیر را به تخم مرغ اضفه نمایید.
موز را پوره کنید و با عسل و دارچین مخلوط نمایید تا یکدست شود .
تمام مواد را ترکیب کرده و مثل روش قبل در تابه بپزید.
| موز | ۱ عدد (پوره شده) |
| تخم مرغ | ۲ عدد |
| افزودنی‌های اختیاری | |
| بیکینگ پودر | ۱/۸ قاشق چایخوری |
| کره آجیل | ۲ قاشق غذاخوری (کره بادام زمینی، کره بادام، کره پسته و غیره) |
| پودر دارچین | ۱/۴ قاشق چایخوری |
| آلبالو | ۱/۴ پیمانه |
موز را پوره کنیدو با تخم مرغ مخلوط نمیاید.
در صورت تمایل کره آجیلی ، بکینگ پودر و پودر دارچین را هم به ترکیب اضافه کنید.
برای تهیه هر پنکیک 1 – 2 قاشق پر از خمیر را داخل تابه نچسب که روی حرارت داغ شده است بریزید.
از آنجا که این پنکیک بدون آرد است بهتر است آن را در اندازه های کوچکتر و سکه ای درست کنید که هنگام برگرداندن فرمش خراب نشود.
هر طرف پنکیک را حدود 1 دقیقه بپزید تا قهوه ای طلایی شود.
| آرد جو دوسر | 1 پیمانه |
| موز له شده (در صورت دلخواه ) | 1 عدد |
| پودر کاکائو تلخ ( دلبخواه ) | 3 قاشق غذاخوری |
| تخم مرغ | 3 عدد |
| شیر | به اندازه ای که غظت ماست شل را داشته باشد |
| روغن نارگیل | 1 قاشق غذا خوری |
| کره بادام زمینی | 1 قاشق غذا خوری |
جو دوسر را با آسیاب کاملا آردکنید.
تخم مرغ ها را با چنگال هم بزنید یکدست شود سپس پودر کاکائو و آرد جو دو سر را اضافه کنید.
موز له شده و کره بادام زمینی و روغن نارگیل را هم اضافه کنیدو هم بزنید یکدست شود.
برای این که پن کیک شما رژیمی تر باشد میتوانید روغن نارگیل را حذف کنید.
مایه پنکیک باید حالتی رقیق مثل فرنی و ماست داشته باشد بنابراین میتوانید تا جایی که نیاز است شیر به آن اضافه کنید و در تابه رژیمی به اندازه های دلخواه بپزید.
پن کیک رژیمی بدون شیر
| تخم مرغ | 2 عدد |
| موز | یک عدد کوچک |
| کره بادام زمینی | یک قاشق غذا خوری |
| دارچین | به میزان لازم |
| بکینگ پودر | یک دوم قاشق چایخوری |
موز را پوره کنید و با بکینگ پودر و دارچین و کره بادام زمینی مخلوط نمایید.
تخم مرغ را اضافه کرده هم بزنید یکدست شود.
مایه پنکیک را به روشی که بالاتر گفته شد بپزید.
اگر هنگام برگرداندن پنکیک شما می شکند بهتر است در اندازه های کوچک و سکه ای آن را درست کنید.
| تخم مرغ | ۱ عدد |
| عسل | ۱ قاشق غذا خوری سرپر |
| وانیل | ¼ قاشق چایخوری |
| روغن کنجد | ۲ قاشق غذا خوری |
| شیر | ۱ پیمانه |
| آرد جو دوسر | ۱ پیمانه |
| بکینگ پودر | ۱ قاشق چا یخوری |
| پودر دارچین | ۱ قاشق چایخوری |
تخم مرغ ، عسل و وانیل را مخلوط کرده هم بزنید یکدست شود.
روغن کنجد و شیر را اضافه کنید و مخلوط نمایید.
آرد ، بکینگ پودر و دارچین را مخلوط کرده اضافه کنید و هم بزنید یکدست شود .
به اندازه های دلخواه از مایه پنکیک در تابه نچسب بپزید.
| جو پرک یا جو دوسر پرک آسیاب شده | ۳ قاشق غذاخوری (۳۰ گرم) |
| تخم مرغ | ۱ عدد |
| بیکینگ پودر | ۱ قاشق چایخوری |
| دارچین یا قهوه | ۱ قاشق چایخوری |
| شیر | ۴ قاشق غذا خوری |
| شیره انگور یا خرما | ۱ قاشق غذا خوری |
تخم مرغ را هم بزنید یکدست شود.
شیر و شیره انگور را اضافه کرده مخلوط نمایید.
آرد جوپرک ، دارچین و بکینگ پودر را اضافه کنید و مخلوط نمایید.
پن کیک رژیمی با هویج
| هویج متوسط | یک دوم |
| تخم‌مرغ | یک عدد متوسط |
| ماست یونانی | 200 گرم |
| بکینگ پودر، وانیل و دارچین | مقدار کمی |
| جو دوسر آسیاب‌شده | یک چهارم فنجان |
| نمک | مقدار کمی |
هویج را خرد کرده و در میکسر پوره کنید.
تخم مرغ ، موز ، ماست یونانی را به میکسر اضافه نمایید.
یکدست که شد بکینگ پودر ، جو دوسر ، دارچین ، وانیل و نمک را اضافه کرده هم بزنید یکدست شود.
| کدو تنبل یا کدو حلوایی | 100 گرم |
| جو دوسر آسیاب شده | یک دوم فنجان |
| شیر | یک دهم لیتر |
| روغن نارگیل | یک قاشق چایخوری |
| آبلیمو، وانیل، بکینگ پودر | مقدار کمی |
| دارچین و نمک | مقدار کمی |
| شکر نارگیل | یک قاشق غذاخوری |
کدو تنبل را رنده کرده به همراه سایر مواد در مخلوط کن بریزید تا یکدست شود. سپس مطابق روش پخت پن کیک ، مقدار دلخواه از مایه پنکیک کدو را داخل تابه نچسب بپزید.
| آرد بادام | یک‌دوم فنجان |
| تخم مرغ | دو عدد |
| شیر | یک دهم لیتر |
| پودر کاکائو | یک قاشق چایخوری |
| شکر آناناس | یک قاشق چایخوری |
| ماست یونانی | یک قاشق غذاخوری |
| وانیل، جوش شیرین و نمک | مقدار اندکی |
آرد بادام و تخم مرغ را مخلوط نمایید و هم بزنید یکدست شود.
سایر مواد را اضافه کرده هم بزنید یکدست شود و سپس مقدار دلخواه از مایه پنکیک را در تابه رژیمی بپزید.
| موز متوسط | یک عدد |
| تخم‌مرغ | دو عدد |
| جو دوسر | یک چهارم فنجان |
| بکینگ پودر و نمک | مقدار اندکی |
تمام مواد را در مخلوط کن هم بزنید یکدست شود و با حرارت کم در تابه ای نچسب به مدت 2 – 3 دقیقه بپزید.
| تخم مرغ | یک عدد |
| موز له‌شده | یک قاشق غذاخوری |
| آرد جودوسر | یک دوم فنجان |
| پوره لبو | 100گرم |
| ماست یونانی | یک قاشق غذاخوری |
| بکینگ پودر، وانیل و نمک | مقدار اندکی |
تخم مرغ و موز را در میکسر بریزید و هم بزنید یکدست شود.
سایر مواد را اضافه کرده هم بزنید تا مایه یکدستی آماده شود یپی روی حرارت کم در تابه ای رژیمی بپزید.
پن کیک رژیمی با اسفناج
| شیر | یک چهارم فنجان |
| تخم مرغ | یک عدد |
| آرد گندم | یک دوم فنجان |
| پودر پروتئین | یک پیمانه |
| بکینگ پودر | دو قاشق چای خوری |
| اسفناج | مقدار کمی |
| موز | یک عدد متوسط |
تمام مواد را در میکسر بریزید و هم بزنید تا کاملا مایع یکدستی شود و در تابه نچسب به اندازه های دلخواه بپزید.
| تخم مرغ | دو عدد |
| جو دوسر پرک | یک چهارم فنجان |
| پودر پروتئین | یک پیمانه |
| موز متوسط | یک عدد |
| پودر کاکائو | یک قاشق غذاخوری |
| دارچین | مقدار اندکی |
پرک جو دوسر و تخم مرغ را در مخلوط کن هم بزنید یکدست شود.
سایر مواد را اضافه کرده هم بزنید تا مایه پن کیک آماده شود.
گردآوری : بخش تغذیه و آشپزی بیتوته
