اگر نکته مهمی که در ادامه به شما خواهیم گفت را ندانید، ممکن است عسلی که می‌خرید تفاوت چندانی با آب و شکر نکند. متاسفانه بسیاری از عسل‌هایی که در بازار به فروش می‌رسند، چه ارزان و چه گران تفاوت زیادی با آب و شکر ندارند. در ادامه دلیل این موضوع را برایتان روشن می‌کنیم و برای انتخاب و تشخیص بهترین عسل شما را راهنمایی می‌کنیم.
بسیاری از افراد تصور می‌کنند که طبیعی بودن یک عسل کافیست. هرچند درباره طبیعی بودن نیز باورهای غلط زیادی وجود دارد. بهتر است بدانید فقط یک راه قطعی برای تشخیص عسل طبیعی وجود دارد و آن آزمایش عسل در آزمایشگاه‌های معتبر است. اما به جز طبیعی بودن عسل فاکتور مهم دیگری نیز وجود دارد که هنگام خرید عسل باید حتما به آن توجه کنید و آن خام بودن عسل است. عسل خام به عسلی می‌گویند که بعد از برداشت از کندو حرارت ندیده است و به همان صورتی که زنبور آن را تولید و در کندوی عسل ذخیره کرده به دست شما می‌رسد.
عسل به خاطر ترکیباتی که دارد به صورت طبیعی از چند ماه تا ۲ سال بعد از برداشت شروع به رس بستن یا اصطلاحا شکرک زدن می‌کند. اما برخی از خریداران به اشتباه فکر می‌کنند عسلی که شکرک بزند تقلبی است و به همین خاطر برخی زنبورداران و فروشندگان برای اینکه عسلشان شکرک نزند بعد از برداشت آن را حرارت می‌دهند و از فیلترهای مختلف رد می‌کنند تا احتمال شکرک زدن آن کمتر شود و همچنین عسل شفاف تر و مشتری پسند تر شود.
عسل خواص بسیار متنوعی دارد و تحقیقات مختلف نشان داده عسل طبیعی و خام در درمان بسیاری از بیماری‌ها موثر است. حرارت دادن عسل باعث می‌شود بسته به میزان حرارت، عسل بخشی و یا حتی تمامی خواص خود را از دست بدهد. فرقی نمی‌کند عسلی که حرارت می‌بیند طبیعی باشد یا تغذیه‌ای، وقتی که حرارت زیادی ببیند چندان فرقی با آب شکر ندارد. حرارت دادن عسل باعث می‌شود شما نتوانید از تمامی خواص شگفت‌انگیز این ماده بهره‌مند شوید.
بسیاری از افراد فکر می‌کنند پیدا کردن عسلی که در قرآن به عنوان «شفاء للناس» از آن نام برده می‌شود غیر ممکن است، اما کافی است بدانید اگر عسلی که می‌خرید واقعا طبیعی، خام و حرارت ندیده باشد آن عسل بهترین عسلی است که می‌توانید مصرف کنید. بسیاری از عسل‌هایی که در بازار به فروش می‌رسند قبل از رسیدن به شلف فروشگاه‌ها حرارت دیده‌اند. بهتر است عسل را از فروشنده و یا زنبورداری بخرید که به او اعتماد دارید و قبل از خرید حتما این سوال را بپرسید که آیا عسل به صورت طبیعی تولید شده و یا زنبورها برای تولید آن از آب و شکر تغذیه کرده‌اند، همچنین پرسیدن اینکه عسل خام است و یا حرارت دیده است نیز به اندازه طبیعی بودن عسل مهم است.
همچنین در صورتی که به فروشنده و یا زنبوردار مورد اعتمادی دسترسی ندارید می‌توانید به سایت درکام به آدرس www.dorkam.com مراجعه کنید و انواع عسل‌های طبیعی و خام را همراه با برگه تاییدیه آزمایشگاه مشاهده و خریداری کنید.
