به گزارش بهداشت نیوز انتخاب روغن مناسب در آشپزی، تصمیمی کلیدی برای حفظ سلامتی است و در این میان، خواص روغن ذرت آن را به گزینه‌ای ارزشمند در رژیم غذایی روزانه تبدیل کرده است. این روغن گیاهی که از جوانه ذرت استخراج می‌شود، به دلیل نقطه دود بالا و طعم ملایم، برای انواع پخت‌وپز از جمله سرخ‌کردن، بسیار مناسب است.
ارزش غذایی بالای روغن ذرت، ریشه در ترکیبات مغذی آن دارد. این روغن سرشار از اسیدهای چرب غیراشباع مانند امگا ۶، ویتامین E و فیتواسترول‌ها است. این ترکیبات در کنار هم، فواید روغن ذرت را برای بدن دوچندان می‌کنند و به همین دلیل متخصصان تغذیه مصرف متعادل آن را توصیه می‌کنند.
مهم‌ترین فواید روغن ذرت برای سلامتی
یکی از برجسته‌ترین خواص روغن ذرت، تأثیر مثبت آن بر سلامت قلب و عروق است. فیتواسترول‌های موجود در این روغن به کاهش جذب کلسترول بد (LDL) در بدن کمک کرده و خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی را کاهش می‌دهند.
همچنین، وجود مقادیر قابل توجهی از ویتامین E به‌عنوان یک آنتی‌اکسیدان قوی، به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می‌کند. این ویتامین با محافظت از سلول‌ها در برابر آسیب‌های محیطی، روند پیری را کند کرده و به شادابی پوست و تقویت موهای شکننده نیز کمک شایانی می‌نماید.
مقایسه هوشمندانه با سایر روغن‌های گیاهی
روغن ذرت در مقایسه با روغن زیتون، نقطه دود بالاتری دارد و برای پخت‌وپز در دمای بالا انتخاب بهتری است، در حالی که روغن زیتون برای مصرف سرد و سالاد ایده‌آل است. از سوی دیگر، هرچند روغن کنجد آنتی‌اکسیدان‌های ویژه‌ای مانند سزامول دارد، اما روغن ذرت در زمینه کاهش کلسترول به لطف فیتواسترول‌ها، عملکرد بهتری از خود نشان می‌دهد.
نکات کلیدی برای مصرف و نگهداری
برای بهره‌مندی کامل از خواص روغن ذرت، باید آن را در جای خشک، خنک و دور از نور مستقیم خورشید نگهداری کرد. با وجود فواید فراوان، مصرف متعادل آن به دلیل کالری بالا ضروری است. کارشناسان توصیه می‌کنند این روغن در کنار سایر روغن‌های سالم مانند زیتون و کنجد مصرف شود تا بدن تعادل کاملی از اسیدهای چرب ضروری را دریافت کند.
