به گزارش بهداشت نیوز، برنج قهوه ای به برنج “بدون جلا” معروف است ، به این معنی که فقط یک فرآیند آسیاب شدن را طی می کند. با فرز کردن برنج ، برنج جلا یا سفید به ما داده می شود.

بعد از اولین آسیاب ، لایه سبوس ، جوانه و آندوسپرم عامل تشکیل دانه برنج قهوه ای هستند. هنگامی که برنج فرآوری بیشتر می شود ، آن سبوس و لایه جوانه را از بین می برد و با آن ، بیشتر مواد مغذی را از بین می برد. 

برنج قهوه ای اساساً کامل باقی می ماند زیرا سه قسمت اصلی پس از پردازش باقی می مانند: لایه سبوس تأمین کننده فیبر ، لایه جوانه که هسته غنی از ویتامین و مواد معدنی است و لایه آندوسپرم میانی نشاسته ای که برنج را به عنوان کربوهیدرات طبقه بندی می کند اما برنج سفید برای حذف سبوس و جوانه بیشتر فرآوری شده است ، بنابراین فقط اندوسپرم با مقدار کمی ویتامین ، مواد معدنی یا فیبر در آن باقی مانده است.

حقایق تغذیه ای در یک فنجان برنج قهوه ای:

• چربی ۱.۶ گرم 
• فیبر رژیمی. ۳.۵ گرم
• آهن. ۱ میلی گرم 
• کلسیم. ۱۹.۵ میلی گرم 
• پتاسیم. ۱۵۴ میلی گرم 
• فسفر. ۱۵۰.۲ میلی گرم 
• منیزیم. ۸۵.۸ میلی گرم 
• روی. ۱.۲ میلی گرم 

حقایق تغذیه ای در یک فنجان برنج سفید

• چربی ۰.۴ گرم 
• فیبر رژیمی. ۰.۶ گرم 
• آهن. ۱.۹ میلی گرم 
• کلسیم. ۱۵.۸ میلی گرم 
• پتاسیم. ۵۵.۳ میلی گرم 
• فسفر. ۶۷.۹ میلی گرم 
• منیزیم. ۱۹ میلی گرم 
• روی. ۰.۸ میلی گرم 

برنج سفید معمولاً غنی می شود ، به این معنی که مواد مغذی اضافه می شوند که هنگام فرآوری غذا از بین می روند. فولات غالباً به برنج سفید غنی شده اضافه می شود و باعث می شود سطح آن از برنج قهوه ای بالاتر باشد. 

فولات برای افزودن به غذاهای غنی شده بسیار مهم است زیرا زنان در رژیم های غذایی خود سطح کمتری را تجربه می کنند. این ماده برای تشکیل سلول های سالم و کمک به ترمیم گلبول های قرمز خون مورد نیاز است. در قسمت های اولیه بارداری به محافظت در برابر نقایص هنگام تولد ستون فقرات و مغز کمک می کند.

فیبرهای غذایی برای سلامتی شما بسیار مهم هستند و برنج قهوه ای در مقایسه با برنج سفید دارای محتوای فیبر بسیار بیشتری است. نشان داده شده است که خوردن غلات کامل با فیبر زیاد احتمال بسیاری از بیماری های مزمن را کاهش می دهد ، از جمله:

• دیابت. غذاهای سرشار از فیبر با سرعت بیشتری هضم می شوند که می توانند به کاهش قند خون کمک کنند. خوردن غذاهای غنی از فیبر – مانند برنج قهوه ای – می تواند هر دو نوع دیابت را درمان کند و خطر ابتلا به دیابت نوع ۲ را کاهش دهد.
• کلسترول بالا. خوردن مقدار زیادی فیبر می تواند به کاهش کلسترول کمک کند. این بدان دلیل است که فیبر در روده باریک به چربی و کلسترول می رسد و اطمینان حاصل می کند که توسط بدن دفع می شود.
• بیماری قلبی. یک بررسی در سال ۲۰۱۷ نشان داد که مصرف بیشتر فیبر می تواند خطر ابتلا به بیماری عروق کرونر قلب یا سکته مغزی را تا ۲۴ درصد کاهش دهد.
• سرطان. هر ۱۰ گرم افزایش فیبر در رژیم غذایی با ۷٪ کاهش خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ همراه است. به این دلیل که فیبر اطمینان حاصل می کند که روده شما زباله ها را به درستی از بین می برد و از یبوست جلوگیری می کند ، که باعث افزایش سطح خطر ابتلا به این سرطان می شود. شواهد همچنین نشان می دهد که خوردن فیبر بیشتر می تواند به کاهش خطر ابتلا به سرطان سینه کمک کند.

فیبر بالاتر و محتوای کلی مواد مغذی موجود در برنج قهوه ای می تواند گامی مهم در جهت پیشگیری یا درمان این شرایط و بهبود سلامت شما باشد.

با این حال ، مصرف زیاد فیبر برای همه منطقی نیست. فیبر زیاد موجود در برنج قهوه ای ممکن است باعث گاز یا نفخ شکم بعد از خوردن شود ، که برای بسیاری از افراد یک عارضه جانبی ناخوشایند است ، به خصوص برای کسانی که بیماری گوارشی دارند. اگر عادت به خوردن غذاهای سرشار از فیبر ندارید ، مهم است که به تدریج مصرف این مواد غذایی را افزایش دهید و مقدار زیادی آب بنوشید تا عوارض جانبی آن به حداقل برسد.

گاهی اوقات ، فیبر می تواند مانع جذب برخی از داروها شود ، بنابراین مهم است که در مورد مصرف فیبر با پزشک خود مشورت کنید.

منبع: شفقنا