همشهری آنلاین - مریم شیرافکن: اما حالا نام تازه‌ای بر سر زبان‌ها افتاده: جینجر باگ. نوشیدنی‌ای خانگی که به سرعت در حال تبدیل شدن به یکی از ترندهای محبوب در آشپزخانه‌های سالم‌پسند است.

جینجر باگ چیست؟

«جینجر باگ» ترکیبی تخمیری از زنجبیل تازه، شکر و آب است که پس از چند روز نگهداری، به یک نوشابه طبیعی، گازدار و سرشار از پروبیوتیک تبدیل می‌شود. درست مثل مایه خمیر ترش که در پخت نان استفاده می‌کنید، جینجر باگ هم نوعی «استارتر» برای تهیه نوشیدنی‌های مختلف است.

به گفته وندی لوونگ، دانشمند علوم غذایی، روی پوست زنجبیل مخمرهای طبیعی و باکتری‌های اسید لاکتیک وجود دارد. وقتی شکر به این ترکیب اضافه شود، تخمیر آغاز می‌شود:

• مخمرها، شکر را به دی‌اکسید کربن تبدیل می‌کنند تا حباب ایجاد شود.

• باکتری‌ها، اسید لاکتیک تولید می‌کنند که هم طعم ترش و تند خاصی می‌دهد و هم به نگهداری طبیعی کمک می‌کند.

فواید برای سلامت روده

زنجبیل از گذشته به عنوان یک گیاه دارویی شناخته شده است؛ از تسکین معده و رفع حالت تهوع گرفته تا کمک به بهبود هضم. وقتی این خواص با پروبیوتیک‌های حاصل از تخمیر ترکیب شوند، نتیجه یک نوشیدنی طبیعی و دوستدار روده خواهد بود.

کارشناسان تغذیه معتقدند مصرف منظم خوراکی‌های تخمیری می‌تواند:

• به تنظیم کارکرد دستگاه گوارش کمک کند؛

• خطر ابتلا به سرطان‌های روده را کاهش دهد؛

• و حتی بر تقویت سیستم ایمنی بدن اثر مثبت بگذارد.

اما حواستان به شکر باشد

با همه این فواید، یک نکته مهم وجود دارد: جینجر باگ برای تخمیر نیاز به شکر دارد. اگر همراه با آبمیوه مصرف شود، قند نوشیدنی بالاتر هم می‌رود. بنابراین، این نوشیدنی زمانی ارزشمند است که جایگزین نوشابه‌های صنعتی و پرشکر شود، نه یک عادت روزانه و بی‌حساب.

یک ترند سالم یا فقط هیجان تازه؟

شاید جینجر باگ هنوز به اندازه کامبوجا شناخته‌شده نباشد، اما حضور پررنگ آن در ویدئوهای آموزشی تیک‌تاک و علاقه مردم به تجربه دستورهای خانگی، نشان می‌دهد این نوشیدنی به‌زودی مهمان دائمی بسیاری از آشپزخانه‌ها خواهد شد.

جمع‌بندی:
«جینجر باگ» فقط یک نوشیدنی خانگی مد روز نیست، بلکه می‌تواند بخشی از یک سبک زندگی سالم باشد. اگر به دنبال جایگزینی خوش‌طعم برای نوشابه‌های گازدار هستید و کمی صبر و حوصله برای فرایند تخمیر دارید، این ترند تازه را از دست ندهید.

منبع: eatingwell